あめいろ玉葱を作る。分量の玉葱を薄くスライスし、油をしいたフライパンでじっくり弱火で炒める。「焦がす」ではなく、「色づく」ように。私は最低30分かけます。２個分の玉葱が木杓子に全て乗るぐらいにまで炒める。

１の玉葱をズンドウにうつし、水を加え、そこに白葱をいれ、弱火でコトコト30分程煮て甘味を出す。

２にカレールウを好きな固さになるよう、調節しながら加え、さらに分量のヨーグルト・牛乳・摩りおろしりんご・キウイ・とんかつソース　を加えて、全体によく馴染むまで煮込む。（１時間ほど弱火で）

○の材料を適当な大きさに切り、フライパンでさっと表面だけ焼き付ける。

4を3に加え、さらに弱火で30分以上に込む。このとき、ブーケガルニとローリエを一緒に煮込むととても香りが良くなる。

最後にカレーパウダーをさっと加え、香りを際立たせる。