Sweetsキッチン　リーナ	by ナガリーナ
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07/9/25

レシピID:434588

正統派モンブランロールケーキ

by ナガリーナ

栗から作るロールケーキ。とっても美味しい秋のならではのケーキです。

材料：

	材料	分量
	☆ロールケーキ生地
	小麦粉	６５ｇ
	卵	４こ
	上白糖	８０ｇ
	牛乳	大匙３
	植物油	大匙３
	☆ロール用生クリーム
	生クリーム	２００ｃｃ
	グラニュー糖	大匙２と小さじ１
	（ロール生地にうつシロップ）
	水	大匙１
	グラニュー糖	小さじ２
	ラム酒	小さじ半分
	★モンブランクリームにあわせるカスタード
	卵黄	１こ
	上白糖	２５ｇ
	コーンスターチ	小さじ１と半分
	牛乳	８０ｃｃ
	バニラオイル	少々
	無塩バター	１０ｇ
	★モンブランクリーム
	栗約15個（ゆでて実を取り出したもの）	150ｇ
	三温糖	１５ｇ
	ラム酒	小さじ2
	トッピング★チョコ、ピスタチオ、粉砂糖	適量

作り方：

1: ロール生地をシフォンケーキの要領で作り１８０℃14分焼く。

2: モンブランクリームの材料とレンジで作ったカスタードを合わせＦＰにかける。(栗は裏ごしたものを使用すると、よりなめらかになります）

3: 生クリームはできあがりから１００ｇとり（上にのせる用）残りはロール生地で巻いて1時間冷やし馴染ませる。

4: できあがったロールケーキにのこしておいた生クリームをのせる。

5: その上にモンブランクリームをのせる

6: 上にトッピングして出来上がり♪

メモ（コツ、ポイント）：

作り方はかなり簡略化しました・・お菓子作りをする方なら理解していただけるでしょうか？マロン缶もよいですが栗が採れる季節にはぜひ生の栗から手間ひまかけて作るのも美味しくてオススメです♪

このレシピの生い立ち：

ロールケーキ生地は稲田多佳子さんのレシピを応用させていただきました。シフォン生地なのでフワッフワで巻きやすくお気に入りデス。栗は近所で落ちていたのを拾ってできました（笑）栗約１0こ分でロールケーキ1本に変身しました。 ※モンブランが少しゆるかったので2回め栗の分量変えてみたら丁度良くなりました10/11改正