秘伝トルコ！りんごのやわらかクッキー（☆
めりけ
作り方
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まず☆の材料でりんごのプリザーブを作ります。りんごは小さめ、薄めのくし形にします。（タテ８つに切って３mmくらいにスライス）
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深めの耐熱容器に①、及び砂糖とレモン汁を加えて混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ７００Ｗで１０分加熱します。１０分経ったらアクをとって全体を混ぜて下さい。
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3
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②から更に、５分ほど加熱します。写真のような透き通った状態になれば完了です。ここにシナモンを入れ、混ぜておいて下さい。（※注・ジャムになりそうなら加熱は短めで！）
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5
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台に打ち粉をして５mmくらいの薄さで直径１８～２０cmにのばします。（今回は見栄えよくしたかったので、大きく伸ばした後、ケーキ形の底を使ってきれいな円を作りました☆）
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6
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放射線状に切って、８つにします。
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7
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③のプリザーブ（親指の先くらい）を外側に乗せ、外から内にくるっと巻きます。
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8
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⑤～⑦の手順を繰り返し、天板に置きます。１８０℃に予熱しておいたオーブンで２０～２４分ほど焼きます。時間は様子を見ながら加減して下さい。端がほんのり茶色になるくらいでOKです。
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9
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最後に粉砂糖を茶漉しでふるいましょう♪ 紅茶とよく合います。
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10
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★1/20 分量変更★中力粉の分量を若干増やしてみました。320→340
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コツ・ポイント
トルコのスーパーでは中力粉しか見たことがありません。家庭ではパンもお菓子も中力粉でつくります。私も同じように中力粉を使っていますが、当然、薄力粉でもＯＫです。同じように、りんごも何でもＯＫです。やっぱり紅玉やふじだともっとおいしいかもしれませんが、私は特に気にしていません☆ ※りんごの大きさや好みで砂糖、レモン汁の加減をして下さい。※プリザーブに細かくしたくるみを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
トルコ人亭主の妹から教えてもらったお菓子です。最初は、夫本人が作っていましたが、いつの間にか私が作るようになっていました！トルコ名は’エルマルパスタス’（りんごの入ったお菓子）。
めりけ
