☆一人暮らしのキッチン事情☆	by RIE:レポ
表紙レシピ (23) つくれぽ(478) ごはん日記

07/10/4

レシピID:434953

☆★秋はコレ！山形の郷土料理『芋煮』★☆

by RIE:レポ

山形の秋の定番♪河原でするのが定番ですが、お家でも芋煮会の雰囲気を味わってみて下さい(✪ܫ✪)❤　【牛肉・しょうゆ味の山形県内陸版の芋煮です】　※写真ではわかりづらいですが“汁物(豚汁の部類??)”ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤

材料：

4～5人分

	材料	分量
	洗い里芋	500ｇ
	こんにゃく(白)	1枚
	牛肉(切り落とし)	300ｇ
	ごぼう	150ｇ
	しめじ（舞茸でも美味しい♡）	1パック
	ネギ	1本
	水	1リットル
	◎　しょう油	100cc程度
	◎　酒	80cc程度
	◎　砂糖	大さじ3程度
	＝芋煮が余ったら＝
	①　うどんを入れてもＯＫ★
	②　カレールウを入れてカレーうどんにしてもＯＫ★
	③　ごはんを入れておじやにしてもＯＫ★

作り方：

1: ＝下準備＝　里芋をさっと洗い、大きい芋は2等分にします。ごぼうはささがき・しめじはいしづきを取り小分けにし・ネギは斜め切りにします。

2: ＝余談＝　山形ではこのような洗い里芋が売られていますが、ない時は冷凍の里芋でも美味しく出来ます☆　ごぼうも市販のささがきごぼうを使いました。

3: 大きい鍋に水を入れて、里芋を入れて茹でます。里芋から泡が出たら捨てて下さい。※気になる方は沸騰したら水を交換して下さい！　途中でごぼうも入れます。

4: 煮えてきたら、こんにゃくを“手で一口大にちぎりながら”加えます。※気になる方は事前に下茹でしておいて下さい！　こんにゃくは泡消しにもなるようです☆

5: しめじと牛肉を入れ、アクを取ります。　◎で味付けしますが、お好みに加減して下さい！

6: 里芋が完全に柔らかくなったら、ネギを加えます。ネギに火が通ったら完成☆　“汁物”(豚汁の部類??)ですので、汁たっぷりでお召し上がり下さい❤お好みで一味をかけてもＯＫ♪

7: 芋煮が余ったら①　…　うどんを加えて【芋煮うどん】に!!

8: 芋煮が余ったら②　…　カレールウとうどんを加えて【芋煮カレーうどん】に!!

9: 芋煮が余ったら③　…　ごはんを加えて【おじや】に!!

メモ（コツ、ポイント）：

気になる方は里芋とこんにゃくを下茹でして下さい★　味は各ご家庭の好みですので加減しながら入れてください。　最大のポイントは“こんにゃくは手でちぎるべしっ”です!!　←この作業は子供が喜びますよ(｡￫∀￩｡)♪　　時間のある場合は、ネギを入れる前か入れた後に、しばらく置くと里芋に味が染みて美味しいです★　✿08/02/18に話題入りさせていただきました✿