カリカリ鶏胸肉の野菜甘酢あんかけ
レシピID:435011
カリっと揚げ焼きしたジューシー鶏胸肉にさっぱりした野菜入り甘酢あんかけをかけました。
材料 （ ２人分 ）
| 鶏胸肉 | 小２枚 |
| ●酒 | 大さじ１ |
| ●こしょう | 少々 |
| ●塩 | 少々 |
| ●醤油 | 小さじ１ |
| ■小麦粉 | 大さじ２程度 |
| ■片栗粉 | 大さじ２程度 |
| ▲人参（千切り） | ３０ｇ |
| ▲玉ねぎ（薄切り） | １／４個 |
| ▲しめじ（小房にわける） | |
| １／３房 | |
| ▲ピーマン（千切り） | |
| １個 | |
| ▲水 | １５０ml |
| ★酢 | 大さじ２～３ |
| ★砂糖 | 大さじ２～３ |
| ★醤油 | 大さじ１と半 |
| ★塩 | 少々 |
| 片栗粉（あんかけ用） | |
| 大さじ半～１ | |
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1
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鶏胸肉は厚い部分を開くようにして切り込みを入れ厚さを均等にする。●をもみ込み下味を付ける。
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2
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鍋に▲を入れ一煮立ちさせ、★を加える。※調味料がアバウトになっています。味の好みがあるので味を見ながら加えてください。
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3
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野菜に火が通ったら同量の水で溶いたあんかけ用の片栗粉を加え、よく混ぜる。ふつふつと沸いたら火を止める。
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4
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１の鶏胸肉に■を混ぜたものをまぶし、多めの油を敷いたフライパンでカリっと揚げ焼きする。あまり火を通し過ぎない事がコツです。
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5
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４の火が通ったらペーパーで油を切り、食べやすい大きさにカットする。皿に盛り付け、３のあんをかける。
コツ・ポイント
鶏胸肉は厚さを均等にし、なるべく火を通し過ぎないようにすればしっとりになります。また、甘酢あんは作ってすぐは酢のつーんとした臭いがするので、作ってあら熱をとった方がいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：07/09/26
よくスーパーのお惣菜で甘酢あんかけがあるのですが、旦那が好きで家で作れないかなぁと思って挑戦しました。
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