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ポークソテー ~オニオンソース~

レシピID:435607
玉ねぎで柔らかく仕上げたポークソテー。
(2009/1/30 レシピ見直し)

材料 ( 4人分 )

豚ロース肉 4枚
玉ねぎ 小1個
塩胡椒 少々
乾燥パセリ 適量
【オニオンソース】  
玉ねぎ 中2個
赤ワイン 大さじ2
塩・胡椒 少々
大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1~2
お湯 100㏄

1

【オニオンソース】
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、飴色になるまで炒める。

2

①に水と調味料を加え煮立たせる。弱火にして3分ほどかき混ぜて火を止める。

3

②のソースを漉し器に入れてスプーンなどでソースを搾り出す。
(煮た玉ねぎは崩れるほど柔らかく、若干ソース内に身が入る)

4

玉ねぎ1個をすりおろす。肉を包丁の背でたたき、塩胡椒。容器に塩胡椒した肉・すりおろした玉ねぎを入れ漬け込む。(30分)

5

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の肉を焼く。片面の焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり火を通す。火が通ったら取り出す。

6

皿に肉を盛り、オニオンソースをかけてパセリをふり出来上がり。

コツ・ポイント

■肉について
肉を焼く際、表面となる部分を下にして最初に焼く。(焼き色をつける意味で)
■お奨め
オニオンソースはハンバーグにも使用できます。 
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このレシピの生い立ち

公開日:07/11/19
オニオンソースが大好きで考えたレシピ

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