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レシピID :435607
ポークソテー ～オニオンソース～
玉ねぎで柔らかく仕上げたポークソテー。
(2009/1/30 レシピ見直し)
(2009/1/30 レシピ見直し)
材料 （ ４人分 ）
豚ロース肉
４枚
玉ねぎ
小１個
塩胡椒
少々
乾燥パセリ
適量
■
【オニオンソース】
玉ねぎ
中2個
赤ワイン
大さじ２
塩・胡椒
少々
酒
大さじ１
醤油
大さじ２
砂糖
小さじ１～２
お湯
１００㏄
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1
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【オニオンソース】
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、飴色になるまで炒める。
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2
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①に水と調味料を加え煮立たせる。弱火にして3分ほどかき混ぜて火を止める。
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3
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②のソースを漉し器に入れてスプーンなどでソースを搾り出す。
(煮た玉ねぎは崩れるほど柔らかく、若干ソース内に身が入る)
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4
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玉ねぎ１個をすりおろす。肉を包丁の背でたたき、塩胡椒。容器に塩胡椒した肉・すりおろした玉ねぎを入れ漬け込む。(３０分)
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5
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フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の肉を焼く。片面の焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり火を通す。火が通ったら取り出す。
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6
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皿に肉を盛り、オニオンソースをかけてパセリをふり出来上がり。
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