教科書のクリームブリュレ

ボールに全卵、卵黄とカスターシュガーを入れすり混ぜる。（泡立てないように混ぜる）

鍋に生クリームとミルクをいれ中火にかけ温める。

１に２を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加える。（泡立てないように混ぜる）

ココットは少し深みのある鉄板に置き、鉄板部分にお湯を入れ、165度に熱したオーブンで、35～40分蒸し焼き。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

表面にアイシングシュガーをふりかけ、バーナーで焼き目をつける。