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表紙レシピ (82) つくれぽ(83) ごはん日記

02/2/27

レシピID:43578

タイ風カレー

by Yちゃん食堂

市販のタイカレーペーストは、塩気と辛味がきつ過ぎるので、口に合いません～～これはマイルドで特別な材料も入らずに手軽に作れます。所要時間も短くあっという間に出きるので、家で非常に登場回数の多いカレーです。

材料：

4人分

	材料	分量
	鶏肉又はエビ	２００ｇ
	さやいんげん	８０ｇ
	にんじん	1/2本
	ピーマン	小１個
	たけのこ	８０ｇ
	ココナツミルク	1缶（400ml）
	カレー粉	大さじ1+1/2
	ナンプラー	大さじ1+1/2
	タイバジル（スウィートバジル可）	２－３茎
	塩	小さじ1/4
	油	大さじ１
	砂糖（好みで）	小さじ１

作り方：

1: 鶏肉は一口くらいに、いんげんは半分に、ピーマン、たけのこ、にんじんも大体大きさをそろえて切ります。

2: 油でエビを炒めて一旦取り出します。鶏肉の場合は取り出さずにそのままでOK。にんじん、いんげん、を入れざっと炒め、カレー粉をふり入れさっと炒めます。ココナツミルクを入れます。

3: 蓋をして弱火で煮てある程度柔らかくなったら、ピーマン、たけのこを入れ火を通します。エビを使う場合はここで戻し入れナンプラー、塩、バジルの葉を入れ好みで砂糖を加え味を整えます。

4: 水分が少なくなりすぎたら、水やスープで補給して下さい。辛いのが好きな場合はたかのツメやチリパウダー等で調整して下さい。

メモ（コツ、ポイント）：

タイバジルは香りが豊かでこのカレーにぴったりですが、手に入りにくい場合はスウィートバジルで構いません。ココナツミルクはブランドによって結構味が違うので、ぜひ好みの物を見つけて下さい。絹さや、ズッキーニ、ヤングコーン、マッシュルームなど入れてもおいしいです。炒めるとき、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れるとより濃厚な深い味わいになります。