07/9/29

レシピID:436535

さんまと野菜の南蛮漬け

by mashiho

脂ののったさんまをカラッと揚げて、シャキシャキした野菜と合わせ調味料に浸けて南蛮漬けにしてみました。

メモ（コツ、ポイント）：

真夏の南蛮漬けは酢を多めに入れて作りますが、今回は、だしを入れて、まろやかに仕上げました。 赤唐辛子は刻んだものをそのまま使ってもいいかもしれません。 ★の合わせ調味料ですが、味が濃い目のように感じますが、刻んだ野菜から水分が出るので、あえて水を加えてません。そのへんはお好みでいいかと思います。 ３枚におろした、さんまの骨は二度揚げして「骨せんべい」にすれば良いと思います。

このレシピの生い立ち：

あじと野菜の南蛮漬けをよく作るので、同じ青い魚だし、さんまも美味しく作れるのではないかと思い試作してみました。