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レシピID :436852
ひじきときのこの炊き込み御飯
０８.１１.７本日のピックアップに選ばた我が家の炊き込み御飯♪これを作ると、子供も旦那もたくさん食べてくれます＾＾
材料 （ ３合 ）
米
２合
もち米
１合
○ひじき
戻した状態で１２０ｇ
○えのき
１／３パック
○しめじ
１／２パック
○にんじん
１／２本
○油あげ
１枚
鶏肉
１枚
だし汁
２カップ
☆しょうゆ
大さじ３と１／２杯
☆みりん
大さじ２
☆砂糖
大さじ１．５～２
☆酒
大さじ１
☆塩
少々
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1
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米ともち米は洗ってザルにあげておく。えのきは半分に、しめじは石づきをとり小房に。油揚げは熱湯で油抜きして３センチ位の短冊切り。鶏肉は小さめの一口大。にんじんはいちょう切り。
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2
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鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒める。色が変わったら、○の材料を入れて軽く炒める。
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3
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２の鍋にだし汁を入れて、沸騰したら中火～弱火で５分位煮込む。その後☆を全部入れて、アクを取りながら１０分位煮込む。(煮込み過ぎると煮汁が少なくなるのでご注意を)
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4
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煮込んだら、ボールとザルを使い、煮汁と具に分ける。米・もち米を炊飯器に入れ、煮汁を３合のラインまで入れる。
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5
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上に具を乗せて、普通に炊いて完成♪
お好みで万能ネギを散らしても。
コツ・ポイント
舞茸や戻した干ししいたけを汁ごと入れても美味しいです。胸肉を使う時は酒少々で揉み込んで使ってます。挽肉(合い挽き)でつくっても美味しいです♪うちはやわらかめの御飯が好きなので、普段の御飯もお水やや多めで炊いてます。この炊き込み御飯もほんの少し、煮汁が多めで炊いてます。
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