美味しいから毎年作る【栗の渋皮煮一年分】
レシピID:436911
たっぷり作って、半分はマロングラッセに。残りはモンブランにしたり、そのまま食べたり、一年間少しずつ楽しめます♪
材料
| 栗 | 1キロ |
| 重曹 | 大さじ2×3 |
| 砂糖 | 500g |
| ブランデー | 50cc |
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1
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栗を洗って、たっぷりの水に入れて一晩ふやかし、渋皮を傷つけないように丁寧に外皮を剥く。
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2
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鍋に栗とたっぷりの水、重曹大匙2を入れ火にかけ、沸騰したらすぐ火を止めて一晩置く。この工程を３日繰り返す。
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3
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栗についている硬い筋を手で優しく取り除き、優しく洗って、鍋にひたひたの水と砂糖250gを入れて、沸騰したら火を止める。
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4
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20分後、残りの砂糖とブランデーを入れ沸騰させ、弱火にし20分煮て、熱消毒した瓶に汁と一緒に入れ、冷めたら冷蔵保存。
コツ・ポイント
大きい栗を使うと作業がスムーズです♪(今年は3Lでした☆09.10.02) 100円Shopの栗の皮剥き機を使うと楽チンです♪ 重曹の量は、大匙2前後、だいたいで大丈夫です♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/01
大きな栗がお安く売っていたので、ずっと作ってみたかった渋皮煮に挑戦しました。色々なレシピを参考に、自分好みにアレンジしました。
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