♡ シュークリーム♡

鍋に水、バター、グラニュー糖、塩を入れて強火にかける。鍋をかるく揺すって沸騰させる。

黄色い泡が、白い泡に変わるまで充分に沸騰させる。薄力粉を一度に加えて木べらで手早く混ぜる。

火からおろし、鍋底から生地をはがすようにして力強く混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地がひとまとまりになればOK。

初めは生地に卵が混ざりにくくても、力を入れて勢いよく混ぜていると滑らかになる。

完全に混ざってから次の卵を入れ、再び勢いよく混ぜ合わせる。

粘りが出て重たくなり、再び混ぜにくくなってきたら、ちょうどよい目安。同時につやもでてくる。

木べらで生地をすくったときに、逆三角形になって薄い膜のようにゆっくり落ちるようになったら、ちょうどよい堅さ。

　９　の続き
卵を加えるのをやめる。

絞り出し袋に星型口金をつける。袋の口を広げて、生地を入れていく。

表面が乾燥して堅くならないように霧吹きで水を遠くから全体にかるく吹く。

２００℃のオーブンで１０～１５分焼く。大きくふくらんだらオーブンを１７０℃に下げあとは乾燥させるように焼き、

　１４　の続き
合計２０～３０分焼く。ケーキクーラーの上にのせてさます。

生クリームをボールに入れ、砂糖を入れ、泡だて器かミキサーで混ぜる。絞り出し袋に入れる。

シューを上から１/３のところで、横に切り、下のシューの切り口に生クリームを絞り出し、フルーツをのせて、

　１８　の続き
果物の上にまた絞り出し、上のシューをのせてはさむ。仕上げに茶こしで粉砂糖をふる。