＊自家製メロン酵母のメロンパン
レシピID :437351
材料 （ ８～１０個分 ）
| ■ パン生地 | |
| ＊自家製メロン酵母(中種） | １００ｇ |
| ＊強力粉 | ２５０ｇ |
| ＊水 | 100ｇ |
| ＊塩 | 小１ |
| ＊ハチミツ | 大１ |
| ＊卵 | １個 |
| ＊バター | ２０ｇ |
| ■ クッキー生地 | |
| ＋バター | ５０ｇ |
| ＋グラニュー糖 | １００ｇ |
| ＋薄力粉 | ２００ｇ |
| ＋卵 | １個 |
-
1
-
＊ミキシング ＝パン生地の材料をすべてﾎﾞｰﾙに入れ、手で捏ねる。１５分くらい♪
-
2
-
＊一次発酵 ＝堅くしぼったふきんなどをかぶせて２倍になるまで発酵させる。時間は２～３時間とかなりかかります！（気温と湿度によってはもっとかかる）
-
3
-
＊ベンチタイム
10分ほど生地を休ませる。
-
4
-
＊成型 ＝8～10個に分割して丸く成型し、平らにのばしたｸｯｷｰ生地(手順7)を覆うようにかぶせ、ﾊﾟﾝ生地をくるむ。ﾅｲﾌの背で格子に模様をつける。平らなお皿にｸﾞﾗﾆｭｰ糖（分量外）を広げ、ｸｯｷｰ生地の面に付け飾り付ける。
-
5
-
＊ホイロ ＝天板に成型したパンを並べ、４０～６０分ほど（季節による）二次発酵させる。
-
6
-
＊焼型 ＝１８０℃で２０分、オーブンで焼く。
-
7
-
♪クッキー生地 ＝バターとグラニュー糖をすり混ぜ、溶き卵を少しずつ入れよく混ぜる。振るった薄力粉を加えよく混ぜる。棒状に伸ばしてラップに包み冷やしておく。８～１０個に輪切りにし、手のひらで丸く平らにのばします。
-
8
-
コツ・ポイント
時間があるなら、1次発酵長い時間を利用してｸｯｷｰ生地を作って冷蔵庫で冷やしておく。冷たいほうが成型しやすいです♪
自分の手のひらの大きさで作ると最初は作りやすいと思います。慣れてきたら大きいものに挑戦するといいと思います。
自分の手のひらの大きさで作ると最初は作りやすいと思います。慣れてきたら大きいものに挑戦するといいと思います。
ブランディこのレシピの生い立ち
作成日:07/10/01
自家製天然酵母も魅力にはまり、いろんな酵母を起こしています！
メロンをもらったときにこれが成功したら、絶対メロンパンに挑戦すると決めてました！パン屋さんの大きさにはほど遠いちょっと小ぶりに挑戦すると作りやすいです！！
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント