自家製天然酵母～メロン♪
レシピID:437384
頂いた高級メロン・・・デザートにしっかりおいしく食べました。残った皮は実も付いてるし立派！！絶対酵母にしようとチャレンジしました！
材料 （ 約１３０ｃｃ ）
| メロン | １切れ分 |
| 水 | |
| メロンがかぶるくらい | |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| ■ 中種 | |
| メロン液 | ６０ｃｃ |
| 水 | ５０ｃｃと５０ｃｃ |
| 強力粉 | |
| ５０ｇと５０ｇと５０ｇ | |
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1
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メロンの皮はきれいに洗って、小さく切る。
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2
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ひたひたにかぶるくらいのﾐﾈﾗﾙｳｫｰﾀｰを注ぐ。一つまみの砂糖を入れる。
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3
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1日1回、蓋をあけｶﾞｽ抜きをして空気を入れる。しっかりふってなじませる。いつも声をかけるようにすると元気に育ってくれるかも♪
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4
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5日ほど繰り返すとメロンが崩れてエキスができます。必ず匂いを嗅いで腐ってないかを確認してください！！色は少しにごった感じです。清潔な密閉容器に濾して完成です。冷蔵庫で保存ができます、このときもビンごとふったり面倒見てあげてね♪
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5
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♪中種の作り方＝
常温にもどした６０ｃｃの液に強力粉５０ｇを容器にいれかき混ぜる。混ざったたら常温で１２時間以上放置、元気に膨らんだら一度冷蔵庫で休ませる
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6
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2回目・・５０ｃｃの水と５０ｇの強力粉を足して混ぜる。2回目は短時間で元気になる。すぐ冷蔵庫で保管。あと1日くりかえしたら中種のかんせいです。
コツ・ポイント
酵母は果実の皮や芯でもできます。少しのお砂糖で発酵を助けてあげると失敗しづらいと思います。毎日、面倒みてあげるとちゃーんとそだってくれますよ・・声をかけてね！！今日の調子はどう？ってね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/01
初の酵母に大成功をおさめて以来、果物を見ると酵母にしたくなちゃうの！メロンが我が家にきたのは偶然！！でもぜったい酵母にしてメロンパンを焼こう！っと決めて育てました♪
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