黒米の田舎パン
※作った日の状況
10月1日 雨 気温22.3度 湿度72％
材料 （ 直径18センチほど1個分 ）
| ■強力粉 | 300g |
| ■ドライイースト | 5ｇ |
| ■砂糖 | 10ｇ |
| ■塩 | 6ｇ |
| 黒米 | 30ｇ |
| 黒米の茹で汁 | 170ｇ |
| ラード（ショートニングでも可） | 10ｇ |
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1
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黒米を茹でておく。
鍋に湯を沸かし、黒米を入れてかき混ぜながら火が通るまで茹でる。だいたい20～30分くらい。指で潰して芯が無ければＯＫ。茹で汁を計量して十分に冷ます。
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2
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■の材料に完全に冷めた茹で汁を加えて捏ねる。（メモ参照）グルテン膜を確認してラードを加え、更に捏ねる。黒米も加えて捏ね上げたら1次発酵。目安は2倍の大きさ。このときで1時間。※オーブンの発酵キー使用。
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3
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一次発酵が完了した生地をとじ目を上にしてキャンバス地に置き手のひらで平らに押してガスを抜く。（しっかり） 写真のように折りたたんで丸め直す。（次の写真へ続く）→
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4
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折る都度にガスをきちんと抜く。
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5
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丸くなるようにとじ目はしっかり閉じる。閉じた目を下にしてキャンバス地、その上にぬれ布巾などをしいてベンチタイムをとる。20分。
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6
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ベンチタイム終了後の生地は軽く抑えて形を整える。閉じた目は下にしたまま写真のように3辺に麺棒をかける。（アバウトな三角形になる）
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7
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3辺に刷毛で薄く水を塗り→
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8
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麺棒をかけた部分を折りあげる。軽くおさえて形を整える。
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9
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ひっくり返して仕上げ発酵。30分～。この日は30分。
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10
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仕上げ発酵が完了したらまたひっくり返す。（こちらが表）表面に刷毛で薄く水を塗る。茶漉しなどで強力粉（分量外）を薄く振る。 200度に予熱したオーブンに入れて30分焼く。（家のオーブンによって加減してください）
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11
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切ったところ。
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12
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スープやシチューなどと一緒にお食事パンにどうぞ。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
きょーにゃん気に入っていただいて嬉しい♪ま～るくて可愛いですよ＾＾
きょーにゃんさん♪嬉しいコメント、どうもありがとう！！
リナリオ気に入っていただけて本当に嬉しいです！いつもありがとう＾＾*
プチプチ感、気に入っていただけてよかった♪ふっくら美味しそう
のりとる売り物みたいにきれいな出来栄え！！プチパン、いいですねぇ♪
P-K23素朴なパン、好きなんですよね～♪きれいに焼けて美味しそう！
そうみー気に入っていただけて嬉しいです♪きれいな焼き上がりですね～！
08/04/07
ぱくひこ
葉っぱのような可愛い形♪リピ確実嬉しいです。どうもありがとう
このレシピの生い立ち
たまに買うパン屋さんにこういうパンがあって、うちにも黒米がありお米に混ぜて炊くと赤飯のように発色がいいのでやってみようと思いました。
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- ピザ・野菜・おかず系パン > パン > 素材を練りこむパン
またまた作っちゃいました。
しつこくてごめんなさいね＾＾；
大好きなのでしょっちゅう作ってるんです。プレゼントにもよく焼いてます♪
今回母の日のプレゼントと友人に食べてもらいたくて作りました。
１日早い母の日のプレゼントです＾＾
ご馳走さま～♪
ごめんなさいだなんてとんでもないです！！いつも焼いていただいているようでとっても嬉しい！お母様やお友達にもプレゼントしていただいて光栄です～♪皆さんにも喜んでいただけたらいいな＾＾
私も母たちには早めにお花とお菓子を贈りました。結婚して家庭を持ってからの母の日というのは何だか特別な日のような感じがします・・・。
嬉しいつくれぽ、コメント、ありがとうございました。いつもとても嬉しく思っています＾＾
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