さつまいもパン
レシピID:437781
材料 （ 9個分 ）
| 強力粉（スーパーカメリア） | |
| 180g | |
| グラハム粉 | 20g |
| スキムミルク | 8g |
| 砂糖 | 16g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | |
| 2.5g（3gでも可） | |
| バター | 15g |
| ショートニング | 15g |
| 水 | 115g |
| 卵 | 20g |
| さつまいもクリーム（ID:437771） | |
| 適量 | |
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1
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【ミキシング】
油脂以外の材料を混ぜて3分ほど捏ねる。
少し生地がまとまったら、油脂を入れ5分ほど捏ねる。
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2
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【一次発酵】30度で70分。
（ドライイーストを3gの方は短めでOKです。）
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3
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【分割】40g×9個
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4
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【成型】めん棒で生地を楕円形に広げ、中心にさつまいもクリームを乗せ、さつまいもの形になるように包み、しっかりと綴じ目をふさぐ。
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5
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【仕上発酵】 30度で60分。
仕上発酵後に、竹串の後ろを使って生地にツブツブをつける。
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6
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【焼成】210度12分
コツ・ポイント
私の場合は手捏ねです。機械をお持ちの方は普段と同じようにして下さい。
オーブンは電気オーブンを使用していますので、ガスオーブンの方は10～20度下げて下さい。
オーブンは電気オーブンを使用していますので、ガスオーブンの方は10～20度下げて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/02
グラハム粉の賞味期限が近いので、少しでも使いたくて。いつものお惣菜パンをアレンジしてみました。
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