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さくふわ♪手作りのがんもどき

レシピID :438490

おろし醤油で食べるがんもどき♪ 外はさっくり、中はふわふわ～っと溶けるやわらかさで最高です♡１度作ったらもう買えないかも・・・（＾－＾）　　※５月７日、勝手ながらレシピ一部改正しました。行程６に追記してあります。

材料（約１０個分）

木綿豆腐	２丁（５００～６００ｇ程）
乾燥ひじき	一握り
にんじん	中３分の１
大葉	４、５枚
椎茸、あるいはエリンギなど	４０ｇ
ゴマ（あればお好みで）	適量
☆卵	１個
☆片栗粉	大さじ３杯
☆酒	大さじ２杯
☆醤油	小さじ２杯弱～２杯
☆塩	小さじ半分～１杯

1: 豆腐をザルで水切りするか、重しなどで水分をしぼります。乾燥ひじきを水で戻します。にんじんは千切りにして約１．５ｃｍ程の長さに切る。大葉は千切りにして２ｃｍ程の長さに切る。エリンギやシイタケは２㎝ほどの長さで薄切りに。

2: 豆腐を泡立て器などでよくすりつぶす。すりつぶした豆腐に☆の材料を加え混ぜる。更に残りの材料を加え混ぜ合わせます。

3: 手に分量外のサラダ油を塗り、１つずつ丸め、中温に温めた油に入れ揚げていく。

4: じっくり、しっかり火が通るよう揚げていきます。キツネ色になり、フワフワと軽く浮いてきたら揚げあがり♪

5: おろし醤油で召し上がって下さい♪ 特に熱々は最高ですよ～！ふわっふわでやわらか～♪ヘルシーで美味しい(´∀`人)

6: ※レシピ改正内容です！豆腐ですが５００～６００ｇと分量の幅が広い為、☆醤油と☆塩の分量も幅を広げました。５００ｇで作る場合は少ない分量（☆塩なら小さじ半分）で作って下さい。豆腐の量と比例して増減して下さい。他は今までと同じで大丈夫です。

コツ・ポイント

やわらかい生地なので丸めにくいですが、手にサラダ油を塗りながらやればさほど難しい事はありません＾＾　油に入れる時はそーっと♪ 大葉の代わりにネギもいいし、絹サヤなんかも美味しい。　我が家は椎茸嫌いさんがいるのでエリンギですが、これもきくらげやほかのキノコでもＯＫ♪　好きな物を入れてみて下さい。１の行程で、にんじんやキノコ類などは火の通りを良くするために、細く薄く切る方が良いかと思います。