«ゆきらいんのレシピ (381品)

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レシピID :438578

秋味芋きんつば

旬のサツマイモをきんつばに。優しいお芋の甘さが堪能出来るホッとするような和菓子です。持ち運びもしやすく手土産にもGood。年齢を問わず喜ばれる１品です。もちろん自分用にも♪（＾－＾）

ゆきらいん

材料（９個）

さつまいも（正味）

３００ｇ

砂糖

３０ｇ

塩

少々

Ａ　白玉粉

大１

Ａ　砂糖

２０ｇ

Ａ　薄力粉

５０ｇ

Ａ　水

６５ｃｃ

1: サツマイモは厚めに皮をむき適当な大きさにカット。水に晒してアク抜き。その後耐熱容器に芋を入れラップをかけて柔らかくなるまでレンジにかける。（７００ｗのレンジで５分くらい）

2: サツマイモをマッシャーでよく潰し砂糖・塩を加え混ぜる。適当な大きさのパックにサツマイモをしっかり詰め込んで冷ます。

3: Ａの生地材料を上から順に入れて混ぜてゆく。（粉類がすべて入った時点で泡だて器で３０回くらいかき混ぜてふわふわの状態にしてから水を入れて下さい。）

4: パックを逆さまにしてサツマイモを出す。好みの大きさにカット。

5: カットした芋に生地を一片ずつつけながらテフロン加工のフライパンで焼いてゆく。ボールの端で余分な生地を落としながら焼いてゆくと綺麗な仕上がりになります。（皮は薄い方が綺麗な仕上がりに）

6: すべての面に生地を付け焼き上げたら出来上がり♪焼きたて熱々も美味しいですし冷めてしっとりした所もまた美味しいです♪（写真はカットした断面）

7: ※ある人は栗の甘露煮２～３個を刻んで混ぜ込むとリッチな感じに仕上がります。

コツ・ポイント

芋は大きめ１個で正味３００ｇくらいです。口当たりをなめらかにしたい場合は芋を裏ごしして下さい。芋をパックに詰める時はしっかりとギュウギュウと押し入れて下さい。芋はしっかり冷やした方が扱いやすくなります。生地を焼く時はテフロン加工のフライパンかホットプレートがオススメです。ごく薄～く油を塗って焼き上げると良いです。（生地がフライパンにくっ付きやすく芋から離れやすいので注意）