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【きまぐれ工房】	by さぶ餅
表紙レシピ (256) つくれぽ(32) ごはん日記(4日前)

07/10/24

レシピID:438823

かいわれのサラダ

by さぶ餅

【約80kcal.／１人分】余らせがちな貝割れ菜を漬け込んでおける和風サラダで無駄なく。※'08.5.6 手順９にアレンジ追記

材料：

約３人分

	材料	分量
	かいわれ	２パック(手順8参照)
	カニかま	１０本

	◎砂糖	大２
	◎酢	大１.５
	◎醤油・味噌	各小２
	◎ゴマ油	小１

	塩	ひとつまみ

作り方：

1: かいわれはよく洗って根元の部分をカット。カニかまは細く裂く。

2: ◎の調味料を全て混ぜ合わせる。

3: ２にかいわれを加えて和え、塩をふりかけて10分ほどおく。最初は画像のようにタレと馴染み辛い状態。

4: 10分程置くとしんなりしてきます。

5: ４にカニかまを加えて和え、冷蔵庫で冷やす。

6: 器に盛って完成。◎も回しかけて召し上がって下さい。

7: タッパーに入れて一晩置いた方が味が馴染んでより美味。メイン画像も一晩漬けたもの。さほど変色しないので、多めに仕込んでおもてなしの前菜にもどうぞ。

8: 【かいわれ】1パック60g入りのものを2パック使いました。タレの量との都合があるので気になる方は参考になさって下さい。

9: 【アレンジ】貝割れの代わりに胡瓜でも。これはお友達のアイデア。細切りにして塩揉みし、水気を絞って下さい。また、ゴマ油の代わりに白練りゴマを使用しても美味。

メモ（コツ、ポイント）：

✿翌日には食べ切ってしまうので、どれくらい日持ちするかは分かりません。なるべくお早めに。勿論はじめからタッパーで作業をして頂いてOK. ただ、個人的にはボウルで仕込んでからタッパーに移した方が味馴染みが良いように思います。特に当日中に食べる場合。✿手順９／胡瓜使用の場合は貝割れに比べて変色が進みやすいので、色が気になるようなら当日中に召し上がって下さい。

このレシピの生い立ち：

✿付け合わせや彩りとして、安価で購入しやすい貝割れ。ついつい余らせてしまうので、漬け込んでおいて食べられるレシピはないものかと。タレの配合は、10数年前に「ヨシケイ」のレシピ冊子（？）に載っていた「油淋鶏」のタレの配合(をメモしてあった)をいじったものです。甘めのタレだったので、辛めの貝割れが食べ易くなると思って。更にあれこれ足し引きして食材に合うようにしました。