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サバは一口大に切り、クレイジーソルトをたっぷりと両面にふりかけ、オリーブオイルも多めにかけて30分ほど置いておく。
カットしたかぶとシイタケにもクレイジーソルトを少々振り掛け、1と一緒に耐熱容器に詰め込む。
オリーブオイルを全体にまわしかけ、ローズマリーをのせて170度のオーブンで30分焼く。
焦げ目が強くつきそうになってきたら、アルミホイルをかぶせて焼く。