料理名	※スペース区切りで複数の単語を入力できます。例）カレー肉じゃがシフォンケーキ
メインの食材	例）このレシピに使用されるメインの食材を３つまで入力してください。

カンパーニュ

レシピID:439422

パックリと割れたクープが特徴！本来、田舎風を表現したこのぱんは、ムッチリとしたのが特徴。ちょっと手を加えるだけで、適度にガスが抜けて、軽く仕上がった
『都会風カンパーニュ』？！

ホームベーカリー（ナショナルSD－BT１０２）使用。

材料

強力粉	２５０ｇ
薄力粉	５０ｇ
砂糖	１５ｇ
塩	６ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ（サフ）
５ｇ
ぬるま湯	３０ｇ
水	１５５ｇ～１６０ｇ
ショートニング	１５ｇ
■ 上新粉・発酵籠
■ コルネ袋・ショートニング

1: ホームベーカリーの容器に、ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄをぬるま湯で溶き入れる。そのイースト液の上に　粉・砂糖・塩を入れセット。
さらに、水を入れます。

2: 生地作りコースで、スイッチON！ここから、キッチンタイマーで６分、計ります。約６分後、フタを開けて、柔らかくしたショートニングを入れます。

3: 後は、１次発酵が終わるのを待つのみ♪
（私は、１次発酵からは手作業で行います）

4: １次発酵が終わったら、キャンバスシートの上に生地を取り出して、ガス抜きをしてきれいに丸めなおしします。その後、ベンチタイム１５～２０分。

5: 発酵籠に上新粉を振って用意しておきます。ベンチタイムが終わった生地を裏返し、ガスを抜きながら、丸めなおしをして、綴目が上になるように発酵籠に入れます。２次発酵、４０度で２０～４０分。オーブンの余熱スタート

6: ２次発酵が終わった生地を、クッキングシートの上にひっくり返して取り出します。
クープを十字に入れて・・・

7: クープの部分にショートニングを乗せていきます。

8: ２００度２５～３０分くらい焼くと・・・
こんなに大きく笑ったクープのカンパーニュになります（●＾o＾●）

コツ・ポイント

強力粉１００で作るときは、粉の分量を２８０グラムにしてください。SD－BT１０２は２８０グラムを１００％の基本としているので。その場合は水の量も１５０～１５５ｇまでにしてください。
水の量がアバウトなのは、粉の産地や蛋白含量、季節によって粉の持つ水分が違うためです。生地が出来上がったら、生地がベタついても粉を足すのはNGです。ですから、使っている粉の特徴をつかんで、慣れた粉を使いましょう♪