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(26品)
レシピID :439633
隠し味３点でパサつかない本格さばの味噌煮
通常の調味料プラス、マヨ＆ヨーグルト＆にんにくを入れること。ただそれだけ。定食屋のしっとりサバミソ、今や魚嫌い夫の好物！
材料
さば
1尾（４切）
●しょうが
１～２片
●すりおろしにんにく
１ｃｍ弱
●酒
５０cc
●みりん
大さじ３
●砂糖
大さじ２～３
●味噌（お好みをブレンド）
大さじ３
●醤油
小さじ１～大さじ１
●マヨネーズ
小さじ１～２
●ヨーグルト
大さじ１～２
●水
200cc
●ねぎ(臭み取り用、ぶつ切り)
１本
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1
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【鯖下ごしらえ1】①２(３)枚におろし２～３つに切り隠し包丁を入れる ②塩をすりこみ１５分放置、熱湯をかけ水分を拭き取る
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2
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【煮汁を作る】●を全てフライパンor煮込み鍋に合わせ入れ煮立たせる
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3
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【煮る】 ①１の切り身を２の中に並べる ※身が下（鍋底）、皮目が上 ②フタ、落し蓋をせず火にかけ７～8分煮る ※沸騰まで中火→弱火 ③火を止めしばらくそのまま放置し予熱で芯まで火を通す
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4
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5
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【仕上げ】 食べる直前、温めなおし、先に身を取り出し皿に盛り付け、煮汁をお好みの固さまで軽く煮詰めて身にかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
①隠し味３点、②フタをしないこと、③いじらないこと、が守られれば失敗なく、臭みのない脂ののった鯖のみそ煮の出来上がり。余った分は冷蔵庫で３～４日保存。温めなおすとき、お酒を大さじ１程度振ってレンジにかけると、臭みなし出来立てが復活♪
ありがとうございました。