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簡単ベーグル

レシピID :440089

子供でも食べやすいモチモチふんわりベーグルです（*´▽｀*） 1次発酵させて、ふんわり感ＵＰです＾＾

k.lupin

材料（６個分）

強力粉(カメリヤ）	200ｇ
薄力粉	50ｇ
ドライイースト	3ｇ
砂糖	10～20ｇ
塩	小さじ1/2
牛乳(常温)	140ｃｃコツ参照
■ ☆ケトリング用☆
水	１リットル
砂糖	大さじ2

1: ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。
くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。
離して塩も入れる。

2: 水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。

3: 表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾）
生地が硬くて大変ですが、がんばりましょう！！

4: 6等分に切ります。

5: 切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分

6: ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。

7: 丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾

8: 片方の端を麺棒でつぶします。

9: つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。

10: ２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。

11: 沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。

12: 水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。）

コツ・ポイント

1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした＾＾；
イーグルの時は小さじ１～２程度水分を足して下さい。