Arroz Yucateco
レシピID:440139
メキシコのユカタン風ピラフです。簡単でとってもおいしいので材料が手に入ればお勧めです。
材料 （ つくりやすい分量 ）
| 米（インディカ米） | 1カップ半 |
| achiote | 大匙２ |
| 玉ねぎ | 中半分 |
| 香草 | 適量 |
| にんにく | ひとかけ |
| チキンコンソメ | 3カップ半 |
| 水 | 100ｃｃ |
| 塩 | 小さじ１ |
| コショー | 適量 |
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1
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これがachioteというユカタン半島でよく使う香辛料（ペースト状）これを水100ｃｃくらいで溶かしておきます。お米は熱湯に10分つけてその後とぎます。そして水を切っておきます。
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2
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玉ねぎ・にんにくのみじん切りと①の米をサラダ油大匙２程度で炒めます。お米が透明になってきたらachioteを溶かしたものを入れ、香草のみじん切りも入れて水気が少なくなるまで炒めます。
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3
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チキンコンソメ（熱い状態で）をいれ、炊きます。水気がなくなって穴ができはじめたら火を止めて蒸してできあがり。
コツ・ポイント
お米を熱湯につけることによってもっちり仕上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/08
雑誌で見かけたものをちょっとアレンジしてみました。実際にユカタン半島エリアでこういう食べ方をするのかは不明ですが、achioteはユカタン料理には欠かせない素材であるのは確かです。
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