とよ型で抹茶グルグルぱん♪

HBで生地作り。生イーストは小さめのボウルに入れて、分量中の水から２０ccほどとって溶かし、砂糖も分量中より少々、粉も分量中より大さじ２ほどとって混ぜる。オーブン発酵で５〜１０分ほど予備発酵させる。予備発酵はレシピ４３９５２０を参考に。

生イーストの予備発酵が終わったら、強力粉〜水までをパンケースに入れてスタート。５分後、無塩バターとショートニングを加える。

発酵まで残り１０分ほどになったらHBを開けて、気をつけて生地をひょいと取り出します。HBは動かしたまま。生地の三分の一をスケッパーで切り、残りはHBに戻す。台の上に出した生地の方に抹茶ペースとを少しずつ加えて手捏ねする。

そのまま1次発酵までHBにおまかせ。出来たらまずラップをつかんで抹茶の方をだし、白い生地もだす。軽くガス抜きして丸めなおし、ベンチタイム１０分。

白い生地の方を１５センチ×３０センチくらいの長方形に伸ばす。その上に大納言半量を乗せる。軽く手で押さえる。抹茶生地も１４センチ×２５センチくらいに伸ばす（白より一回り小さいくらいね）白い生地の上に重ねる。手前はぴったり奥は少し開ける。

残りの大納言を抹茶生地の上に乗せて、軽く手で全体を押さえる。手前から巻く。巻き始め気持ちきつめ。巻き終わりをきちんと閉じる。ショートニング（分量外）を塗った型に入れて2次発酵。型の８分目くらいまで。

一般的には電気オーブンはガスより１０〜２０度ほど上げるとよいといわれてます。１７０度１６分+２１０度１９分ですね、でも全ての方に合うかわかりませんが(;^_^A アセアセ・・・

私はナショナルのSD-BT-113です。発酵に入ってまだ羽が回る機種の方は抹茶生地が捏ね上がり、白い方も捏ね上がったらスイッチを切り、ボウル２つにそれぞれを入れてオーブン発酵させて生地を作ってください。自分用に書いたレシピなので、すいません