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レシピID :440317
ほっこり＊あつあつ煮込みハンバーグ
ハンバーグを焼いたフライパンでそのまま煮込むふっくら熱々煮込みハンバーグです。パルメザンチーズ入りのコクがあって美味しいソースです♪
材料 （ ４人分 ）
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〓ハンバーグ〓
◎合びき肉
４００ｇ
◎玉ねぎ
１個
◎パン粉（or食パン）
１カップ（１枚）
◎牛乳
１/２カップ
◎塩・こしょう
適宜
◎卵
１個
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〓煮込みソース〓
■トマトホール缶
１缶
■ウスターor中濃ソース
大さじ２
■にんにく（すりおろす）
１/２かけ
■コンソメキューブ
1個
■ワインor酒
１/２カップ
■バター
大さじ１
■パルメザンチーズ
大さじ２
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1
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〓ハンバーグを作る〓パン粉をボウルに入れ牛乳に浸す。（食パンの場合は小さくちぎって）その他の◎の材料を加えて、よーーくこねる。
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2
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おにぎりくらいの大きさに丸め、右手から左手、左手から右手とたたきつけるようにして空気を抜く。（10回くらい）
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3
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楕円形、または丸型に形づくり、中央を少しへこます。
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4
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フライパンに油少々を熱し、ハンバーグを焼く。まず片面を焼き、焼き色がついたら裏返してふたをして焼く。煮込むので完全に火が通らなくてもOKです。
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5
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〓煮込みソースを作る〓ハンバーグをいったん取り出し、フライパンに残った焦げだけは取り除き、そこに■のソースの材料を入れて少し煮詰める。
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6
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トマトの形が崩れたらハンバーグを戻し、煮込む。
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7
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【おまけ】ハンバーグを形づくる時に、わざと等分せずに大小さまざま作っておくと、お弁当に便利です。
コツ・ポイント
ハンバーグを焼く時は8割方火を通し、煮込みで完全に火を通した方が柔らかく仕上がります。フライパンに残った肉汁はソースに利用するので捨てないでね。トマトソースはハンバーグと一緒にご飯にのせると美味しいので分量を少し多めにしてあります。
