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レシピID :440617

板さん仕込✿鯛のアラ炊き

板さん仕込✿鯛のアラ炊き
お寿司屋さんの板さんに教えてもらった作り方です♬この作り方だと、身はしっとりふわぁっ。生姜なしでも、臭みはまったくありません！アラ炊きが嫌いな方・・お試しを～～(*＾▽＾*)
このこのまんま このこのまんま

材料

鯛アラ
１尾分
料理のための清酒（酒）
１カップ強
砂糖
２分の１カップ弱
醤油
２分の１カップ弱
みりん
大さじ１～２程度

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アラの下処理をチェック。ウロコ・汚れを落とし、熱湯をかけてさっと洗う。（注・ここで塩したらNG！身がしまりパサパサに）

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鍋にアラを並べて入れ、料理のための清酒をアラの３分の２くらいまで注ぎ、砂糖も入れて火を付ける。落し蓋をしてこのまま中火の弱火でぐつぐつ完全に火が通るまで炊く。

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醤油をまわし入れ、落し蓋をして弱火で１０分ほど炊く。煮汁がこてこてになってくるので、煮汁を時々かけながら炊く。仕上げにみりんを入れ、照りが出れば出来上がり＾＾

コツ・ポイント

あらの量によって、調味料は加減してください。醤油を入れる前に、清酒と砂糖だけで炊くことによって臭みがまったくなく、しかも身がふわぁっとしてパサつきません＾＾

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

175件 (153人)

11/12/31

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身がふわふわでおいしかったです～。(人参目立ちすぎですが)

estrela★

ありがとうございます＾＾

11/12/14

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初めて作ったけど、とっても美味しくできました！しかも簡単♪

ありもちゃん

ありがとうございます＾＾

11/12/02

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もう何度作ったことか。美味しすぎて定番♪従兄が釣った鯛で★旨い❤

brother921

いつもありがとう！れぽ嬉しいです！

11/11/23

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ホントおいしかったです☆ありがとうございます！！

Ｒ♡ままちゃん

ありがとうございます＾＾

11/11/20

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ぶりのアラで♪倍量で作ってもすぐ無くなっちゃいます★おいしい～❤

brother921

ありがとうございます＾＾

11/11/04

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我流だといつも固くなってたのに柔らか〜♪もしかしてブリも塩不要？

mococo29

ありがとうございます＾＾

11/10/25

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とっても美味しくいただきました。アラはお安くて美味しくて最高！

kachimachi

ありがとうございます＾＾

11/10/20

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鯛あらをいただき、久々に作りました。やっぱ、美味しい(≧∇≦)

Aqublue

ありがとうございます＾＾

11/10/19

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フワフワで凄く美味しかったです☆魚苦手な夫も食べてくれました^^

メーﾀﾝ

ありがとうございます＾＾

11/09/29

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こちらは鰤であら炊きにしました♪父がほとんと食べちゃいました★

brother921

ありがとうございます＾＾

11/10/15

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鍋物用の鯛で♪舅が珍しく褒めてくれました。ﾃﾘﾃﾘで美味でした。

おうまま

ありがとうございます＾＾

11/10/13

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とっても簡単に出来て美味しかったです。有難うございました★

はなっち

ありがとうございます＾＾

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このレシピの生い立ち

公開日： 07/10/13
アラ炊きってどう頑張ったって生臭いし、身はパサパサでマズイ！って言ってたら、板さんが教えてくれました♬私の作り方を説明するとNGだらけで笑えました。（塩をして、熱湯をかけて臭みを抜いて、生姜・水も入れて炊いてた）主人も大絶賛❤嫌いだったアラ炊きが大好きになりました(*＾▽＾*)

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