かぼちゃのモンブラン
レシピID :440758
時期になると出回るかぼちゃ。 今回は丸ごと1個実家からもらって、どうにかしなければと、お菓子に変身させました。
材料 （ 10～12個 ）
| かぼちゃ | 1/2個 |
| バター、砂糖 | 適量 |
| 生クリーム | 100cc |
| あずきあん | 缶詰 |
| ゼラチン | 1袋 |
| 小麦粉 | 50g |
| よもぎ粉または抹茶粉 | あれば |
| 砂糖 | 50g |
| 卵 | 2個 |
| バニラエッセンス、バター | 適量 |
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1
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ビスキュイ：
ロールケーキの生地を焼き、丸く型抜きする
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2
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フィリング：
裏ごしカボチャ、砂糖、生クリ、ゼラチンなどでムースを作り
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3
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ビスキュイ、あんこ、ムースでサンド
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4
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層の順番は自由に！
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5
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裏ごしかぼちゃ、砂糖、生クリ、バターなどでカボチャクリームを作り、セルクルに搾り出す。パンプキンシード、レーズン、粉糖などでデコレ。
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6
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あんこが余ったら、栗を使って別バージョン。
けどムースはあった方がおいしい。
ないとボソボソ。
コツ・ポイント
カボチャは火が通り、裏ごしも楽なので、クリームにも生地にも扱いやすい。
セルクルがなければ、四角、ホールでも可。
セルクルがなければ、四角、ホールでも可。
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/21
秋になると、カボチャのお菓子を作ります。
見た目も味も、甘さ控えめで大好評。
型抜きで余った端っこも詰めて、まかない用に。
機材は合羽橋にて。
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