1

【いも団子を作る】じゃがいもの皮をむき茹であげ、つぶす。
熱いうちに片栗粉を入れ更につぶす。
つぶし終ったら麺棒のくらいの大きさに丸めておく。（ラップを使うと簡単）
2

【下準備】青梗菜をさっと塩茹でし（塩分量外）、ざく切りにする。ごぼうはささがきにし、水が入ったボウルの中でアクをとる。にんじんはいちょう切り（1cm）にする。長ねぎは小口切りにしておく。油揚げは油抜きをし、お好みの大きさに切っておく。
3

【調理】
だし汁を鍋の中に入れ、ごぼう・にんじんを入れ、火が通ったら油揚げを入れる。
さっと沸いたら火を止め、味噌を入れる。
4

再び火をつけ弱火にし、棒状にしておいたいも団子を2cmの大きさに切り、鍋に入れる。
いも団子が浮かんできたら火を止め、下茹でしておいた青梗菜と長ねぎを入れて完成。

コツ・ポイント

★我が家ではいも団子を作る時に少し多めに作り、冷凍庫に入れて保存しています。（解凍するだけですぐ作れます）
★いも団子の片栗粉の分量は、少し多めにすると団子っぽくなります。多すぎても粉っぽくなるので注意。（いもの状態にもよりますが、我が家ではいもの2～3割を入れます）
★片栗粉は必ず熱いうちに入れてください。