簡単♪コーヒーベーグル
レシピID:440980
簡単ベーグルのコーヒー味です＾＾コーヒー大好きなので作ってみました＾＾
12月7日改良致しました＾＾
12月7日改良致しました＾＾
材料 （ ６個分 ）
| 強力粉 | 200ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| ドライイースト | 3ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 160ｃｃ |
| インスタントコーヒー | |
| 大さじ１ | |
| 練乳 | 大さじ1.5くらい |
| ココアパウダー | 大さじ1 |
| ■ ☆ケトリング用☆ | |
| 水 | 1リットル |
| 砂糖 | 大さじ２ |
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。離して塩も入れる。
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2
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牛乳にコーヒーを溶かし、くぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。
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3
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表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾）
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4
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6等分に切ります。切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分
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5
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ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。
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6
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丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾
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7
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片方の端を麺棒でつぶします。
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8
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つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。
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9
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２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。
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10
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沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。
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11
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水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。）
コツ・ポイント
1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) あまりにも捏ねたりないと、次の日かちかちになっちゃいますが＾＾；
余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/09
コーヒー味が好きなので、作ってみました＾＾
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