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(12品)
レシピID :441158
渋皮マロンのロールケーキ
栗本来の甘みを生かして、甘さ控えめに♦♫⁺♦すっごく美味しく仕上がりました☆
材料
■
＜スポンジ＞
全卵
３ヶ
上白糖
100ｇ
薄力粉
100g
無塩バター
20g
牛乳
20ｇ
■
＜スポンジに塗るシロップ＞
渋皮煮のシロップ
適量
ブランデー
適量
■
＜マロンクリーム＞
栗の渋皮煮(レシピID：437109)
180ｇ
砂糖
10ｇ
生クリーム
80g
■
＜仕上げ用＞
生クリーム
200g
グラニュー糖
10ｇ
栗の渋皮煮(中にロールするもの）
４ヶ
飾り用渋皮煮
4ヶ
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1
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＜スポンジをつくる＞
全卵を砂糖を加えながらしっかり泡立てる（白っぽくなるまで）
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2
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バター、牛乳は湯煎で人肌程度に温めておく。
泡立てた全卵に薄力粉をふるって加える。バター、牛乳をゴムベラをつたわせて加え、さっくりと切るように混ぜる（手早く）
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3
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天板にシートをひき、生地を流しいれ、あらかじめ180℃で予熱したオーブンに入れ、11～12分焼く。（写真は焼きすぎました）
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4
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＜マロンクリームをつくる＞栗の渋皮煮に砂糖を加え、フードプロセッサーにかける。
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5
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クリームの硬さを見て生クリームで調整し、裏ごしする。
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7
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＜仕上げ＞スポンジは切れ目をいれ（巻きやすくするため）巻き終わりの部分を斜めにカットする。
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8
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生クリームを泡立てておく。中に入れる栗の渋皮煮はカットしておく。
スポンジにぬるシロップは、栗の渋皮煮のシロップにブランデーを好みで加える。
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9
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スポンジにシロップをはけでぬる。また、生クリームを塗り、カットした栗の渋皮煮をのせる。
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10
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スポンジをロールし、生クリームを薄く塗る。
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11
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マロンクリームを絞り、粉糖、栗の渋皮煮で飾る。
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12
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コツ・ポイント
ロールケーキのスポンジを焼くときは二重天板に！
天板と天板の間に濡れ新聞を挟むとしっとりと焼きあがります。
生クリームに加える砂糖は普段のケーキの半量で。
マロンクリームは渋皮煮の甘さによってお砂糖の量を調整してください☺
天板と天板の間に濡れ新聞を挟むとしっとりと焼きあがります。
生クリームに加える砂糖は普段のケーキの半量で。
マロンクリームは渋皮煮の甘さによってお砂糖の量を調整してください☺
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