渋皮マロンのロールケーキ

＜スポンジをつくる＞
全卵を砂糖を加えながらしっかり泡立てる（白っぽくなるまで）

バター、牛乳は湯煎で人肌程度に温めておく。

泡立てた全卵に薄力粉をふるって加える。バター、牛乳をゴムベラをつたわせて加え、さっくりと切るように混ぜる（手早く）

天板にシートをひき、生地を流しいれ、あらかじめ180℃で予熱したオーブンに入れ、11～12分焼く。（写真は焼きすぎました）

クリームの硬さを見て生クリームで調整し、裏ごしする。

＜仕上げ＞スポンジは切れ目をいれ（巻きやすくするため）巻き終わりの部分を斜めにカットする。

生クリームを泡立てておく。中に入れる栗の渋皮煮はカットしておく。
スポンジにぬるシロップは、栗の渋皮煮のシロップにブランデーを好みで加える。

スポンジをロールし、生クリームを薄く塗る。

マロンクリームを絞り、粉糖、栗の渋皮煮で飾る。