さっぱり角煮
レシピID:442080
圧力鍋を初めて買ってもらい第一弾頭に浮かんだメニュー！煮込み時間１時間半位☆
材料 （ ４人分 ）
| 豚ブロック肉 | 500g |
| 大根 | 中 半分 |
| 人参 | 中 １本 |
| ★ポレ葱 | １本 |
| ★生姜（皮付き） | |
| 中 ブロック １カケ | |
| ★根セロリ | 隠し味 少々 |
| ☆はちみつ | 大さじ ５ |
| ☆酒 | １００ml |
| ☆醤油 | １００ml |
| 水 | 材料が隠れる位 |
| 玉子 | お好みで |
| インゲン | お好みで |
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1
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大根を輪切りにして、面取りし、人参は、皮を剥き乱切りして、普通鍋で沸騰してから１５分程茹でる。
茹で汁は、取っておく。
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2
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豚ブロック肉を一口サイズに切り、フライパンで焼き目を付ける。
しみ出た油は、キッチンペーパーで拭き取る。
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3
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★の材料を大きめに切り、圧力鍋に２の肉と一緒に入れる。１の茹で汁を再活用。材料が隠れる位の水を追加で入れ、最初は強火で蒸気が吹き出て来たら弱火で１５分煮て、その後火を消してから１５分放置する。
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4
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３の鍋から、ポロ葱を取り出すし、☆の材料を入れて、１で固ゆでした大根と人参も追加して再度煮る。強火で蒸気が吹き出してから弱火で２０分煮て、その後火を消して１５分放置。（油はその都度すくい取る）
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5
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圧力鍋の蓋なしで、スープを有る程度煮詰めて行く。お好みで茹で玉子も追加。
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6
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お好みで、茹でインゲンとからしを添えて。
出来上がり。
コツ・ポイント
基本は、薄味。スープ多めです。灰汁と浮いて来た油は、上澄みだけおたまですくい取る。冷めてから冷蔵庫に入れて白く固まった段階でも取る。
大量に残る？スープは、ご飯にかけて食べても美味しいし。←邪道？
煮こごりになるので冷凍庫で固めておいて、餃子の隠し味に入れてもグット。
大量に残る？スープは、ご飯にかけて食べても美味しいし。←邪道？
煮こごりになるので冷凍庫で固めておいて、餃子の隠し味に入れてもグット。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/12
初圧力鍋を買ってもらったので☆
レシピは、ニュージーランドで知り合った日本人の方から貰いました。
で、薄味が好きなのでアレンジしました。が、煮る時間等で濃い味にも出来ますが。。。
レシピは、ニュージーランドで知り合った日本人の方から貰いました。
で、薄味が好きなのでアレンジしました。が、煮る時間等で濃い味にも出来ますが。。。
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