小籠包

スープを作る。
鍋に水を入れて火にかける。沸騰したらウェイパーを入れて溶かす。
火を止めてゼラチンを入れて混ぜ、タッパーに入れて冷蔵庫で固める。

皮を作る。ボウルにコーンスターチ以外の粉類と塩を入れて混ぜる。熱湯を入れて箸でグルグル混ぜ、手で触れる温度になったら捏ねる。

まとまってきたら、台に出して更に捏ねる。耳たぶくらいの固さになって表面が滑らかになったらラップに包んで室温に2時間以上置く。

皮を寝かせたら、コーンスターチで打ち粉をした台に取り出して24等分に切る。一枚ずつ丸く伸ばす。（大き目の餃子の皮くらい）

固めておいたゼラチンと冷やしておいた具を、それぞれ24等分しておく。

皮の上に具とスープのゼリーを乗せて包んでいく。綴じ目はきっちり閉じてください。
中央向かってヒダを寄せながら包んで、最後に中央でキュっっとつまむと良いです。