和栗の渋皮煮。
レシピID:442559
栗をたくさんいただいたので、渋皮煮を作ってみました。手間は掛かりますが、出来上がりの美味しさは感動もの☆ですよ！
材料 （ 栗正味１ｋｇ分 ）
| 和栗 | 正味１ｋｇ |
| 重曹 | 小さじ１ |
| 三温糖 | ４００ｇ |
| しょう油 | 大さじ１ |
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1
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栗は洗って、たっぷりの水を張って１晩おく。水に浮かんだ栗は取り除く。大きな鍋に栗と水を入れ、沸騰させてざるにあげる。
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2
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少し冷めたら、栗の鬼殻を剥く。包丁の柄のほうで、なるべく傷つけないように、丁寧に。渋皮はそのままで。１ｋｇを準備する。
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3
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大き目の鍋に、栗とひたひたの水・重曹を入れ、沸騰したら弱火にし、５分茹でる。湯をこぼしてざるにあげ、再び水をひたひたに注ぎ（２回目からは重曹なし）、沸騰後５分茹でる。これを計５回繰り返す。
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4
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ざるにあげ水気を切った栗を鍋に入れ、水１L(栗と同量）、三温糖・しょう油を入れて沸騰させ、弱火にして落し蓋をし、３０分煮る。そのまま冷まして、味を含ませる。
コツ・ポイント
半日がかりの作業になりますので、とにかく根気あるのみです！皮を剥く時は、手を切らないように気をつけて！鍋はアクで結構黒くなりますので、大事なお鍋は使わない方いいです（＾－＾；）三温糖がなければ、白砂糖でも。黒砂糖で煮たこともありますが、コクがあって美味しかったですよ！お好みの砂糖で。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
艶々で綺麗に炊き上がっていますね♪美味しいパウンド作って☆
丁寧な窺える、とても綺麗な仕上がりですね♪美味しそうです！
ツヤツヤ照り照りで美味しそう～♪とても綺麗な仕上がりですね！
すごく綺麗な出来栄えですね～♪黒砂糖も美味しいですよね☆
栗の皮剥き、大変ですが出来上がると感動ですよね♪ありがとう！
そうそう、クセになっちゃいますよね♪お皿も素敵です（＾＾）
すごく綺麗な色と照りですね☆とってもオイシソウです～♪
お疲れ様でした☆出来上がったときの喜びはひとしおですよね♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/14
毎年、義母に栗をたくさんもらいます。主人は栗ご飯があんまり好きではないので、気合を入れて渋皮煮を作っています。大変ですが、すごくおいしい！お茶請けに、モンブラン作りに、お弁当の箸休めに・・・大活躍です☆煮沸消毒した瓶に入れれば、長期保存も可能です。
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