渋皮煮で☆モンブランロールケーキ
レシピID:442562
たくさん作った栗の渋皮煮をペースト状にし、おいしいマロンクリームに。ロールケーキにトッピングして、秋満喫のスイーツを作ってみました☆
材料 （ １本分 ）
| ■ ＜ロールケーキ生地＞ | |
| 薄力粉 | ７０ｇ |
| 卵 | ３個 |
| グラニュー糖 | ７０ｇ |
| 無塩バター | ２０ｇ |
| ■ ＜ホイップクリーム＞ | |
| 生クリーム | １５０ｃｃ |
| グラニュー糖 | １０ｇ |
| ■ ＜マロンクリーム＞ | |
| 栗の渋皮煮(作り方ID４４２５５９参照） | |
| ２００ｇ | |
| 渋皮煮の煮汁 | 大さじ２ |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| 生クリーム | ３０ｃｃ |
| ■ ＜飾り＞ | |
| 栗の渋皮煮 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
| ■ ＜巻き込み用＞ | |
| 栗の渋皮煮 | １００ｇ |
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1
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薄力粉は２回ふるっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
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2
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マロンクリームを作る。栗の渋皮煮と煮汁をフードプロセッサーにかける。なめらかになったら裏ごしする。生クリームとラム酒を混ぜる。
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3
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ケーキ生地を作る。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を少しずつ加えながら。しっかりしたメレンゲを作る。
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4
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卵黄を加え、よく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで大きく混ぜる。溶かしバターを加え、４０～５０回混ぜる。
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5
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天板に生地を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。ケーキクーラーにのせ、クッキングシートをつけたまま冷ます。
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6
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ホイップクリームを作る。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、８分立てにしておく。渋皮煮１００ｇは、荒く刻んでおく。
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7
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スポンジが冷めたら、焼き色がついた面を上にし、ホイップクリームを塗る。刻んだ栗を全体に散らし、手前から一気に巻いていく。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で１時間落ち着かせる。
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8
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２のマロンクリームを、モンブラン用の口金をつけた絞り出し袋に入れる。７のトップに、たっぷり絞り出す。仕上げに栗を飾る。
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9
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切り分けてお召し上がりください♪
コツ・ポイント
渋皮煮から作ると、１日がかりの作業になります（＾＾：）根気が必要ですが、出来上がりの美味しさは感動ものです。栗を裏ごしするのは特に大変ですが、これをしないと口金が詰まるので、必ず行ってください！
お子様用には、ラム酒を抜くか減らしてみてください。
お子様用には、ラム酒を抜くか減らしてみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(16人)
大切なお土産に選んでいただきありがとう！とても素敵です♪
絞り、断面ともに素晴らしい出来栄えですね♪大粒の栗もお見事！
素敵なデコですね♪栗が大きくて艶やかで美味しそう～☆
刻んだ栗がたっぷりで美味しそうです♪ありがとうございます＾＾
マロンクリームのトライフルなんて贅沢ですね♪とても美味しそう
いえいえ、見た目もお見事ですよ～♪ロールの巻き巻きも綺麗！
初れぽありがとうございます！美味しそうなケーキに私も感激♪
深い栗色が素晴らしく美味しそう♪ケーキ屋さんのみたいですね！
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/14
栗の渋皮煮をたくさん作ったので、ペースト状にしてモンブランロールケーキに。残ったペーストは小分けにして冷凍し、モンブラン・栗きんとん・栗アンパンに使う予定です♪
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