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レシピID :442562
渋皮煮で☆モンブランロールケーキ
たくさん作った栗の渋皮煮をペースト状にし、おいしいマロンクリームに。ロールケーキにトッピングして、秋満喫のスイーツを作ってみました☆
材料 （ １本分 ）
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＜ロールケーキ生地＞
薄力粉
７０ｇ
卵
３個
グラニュー糖
７０ｇ
無塩バター
２０ｇ
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＜ホイップクリーム＞
生クリーム
１５０ｃｃ
グラニュー糖
１０ｇ
■
＜マロンクリーム＞
栗の渋皮煮(作り方ID４４２５５９参照）
２００ｇ
渋皮煮の煮汁
大さじ２
ラム酒
小さじ１
生クリーム
３０ｃｃ
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＜飾り＞
栗の渋皮煮
適量
ミントの葉
適量
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＜巻き込み用＞
栗の渋皮煮
１００ｇ
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1
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薄力粉は２回ふるっておく。天板にクッキングシートを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
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2
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マロンクリームを作る。栗の渋皮煮と煮汁をフードプロセッサーにかける。なめらかになったら裏ごしする。生クリームとラム酒を混ぜる。
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3
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ケーキ生地を作る。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を少しずつ加えながら。しっかりしたメレンゲを作る。
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4
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卵黄を加え、よく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで大きく混ぜる。溶かしバターを加え、４０～５０回混ぜる。
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5
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天板に生地を流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで１０分焼く。ケーキクーラーにのせ、クッキングシートをつけたまま冷ます。
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6
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ホイップクリームを作る。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、８分立てにしておく。渋皮煮１００ｇは、荒く刻んでおく。
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7
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スポンジが冷めたら、焼き色がついた面を上にし、ホイップクリームを塗る。刻んだ栗を全体に散らし、手前から一気に巻いていく。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で１時間落ち着かせる。
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8
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２のマロンクリームを、モンブラン用の口金をつけた絞り出し袋に入れる。７のトップに、たっぷり絞り出す。仕上げに栗を飾る。
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9
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切り分けてお召し上がりください♪
コツ・ポイント
渋皮煮から作ると、１日がかりの作業になります（＾＾：）根気が必要ですが、出来上がりの美味しさは感動ものです。栗を裏ごしするのは特に大変ですが、これをしないと口金が詰まるので、必ず行ってください！
お子様用には、ラム酒を抜くか減らしてみてください。
お子様用には、ラム酒を抜くか減らしてみてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
33件
(31人)
素敵なバースデーケーキになりましたね♪本格的！栗美味しそう☆
シンプルイズベスト！とても素敵です☆絞りも完璧ですね＾＾
絞り袋なしで仕上げたなんて、スゴイ☆とても美味しそうですよ♪
全て手作りだと根気が必要ですよね～とても素敵☆栗もお見事！！
甘露煮もよく合いそうですね♪鮮やかな黄色もキレイ☆
裏ごしが一番ネックですね＾＾；とても美しくて美味しそうです♪
そうそう、苦労が吹き飛ぶ美味しさですよね♪ありがとうです＾＾
パンダちゃんがキュートですね～♪作っていただきありがとう！
お疲れ様です！絞りはとてもキレイですよ～♪渋皮煮もお見事☆
深みのある栗色が雰囲気あってステキです♪渋皮煮も美味しそう！
とても綺麗な黄色！王道のモンブランですね♪美味しそうです＾＾
素敵に作ってくださってありがとうございます♪豪華～☆