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レシピID :442613
かぼすっぱーい☆ケーキ
かぼすの香とすっぱさがいっぱいのパウンドケーキ風。砂糖とバターは控えめで低カロリー。かぼすシロップと皮のみじん切りがアクセントに。
材料 （ パウンド型 ）
かぼす
2個
バター
50ｇ
砂糖
40ｇ
卵黄
2個分
薄力粉
100ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１
☆卵白
2個分
☆砂糖
10ｇ
★かぼす果汁
2個分
★砂糖
20ｇ
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1
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バターを室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。かぼすの皮をみじん切りにして、果汁も絞っておく。
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2
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ボウルに柔らかくなったバターを入れて、砂糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて、さらによく混ぜる。
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3
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ふるった粉類を加えてゴムべらでなじむように混ぜ、かぼすの皮のみじん切りも加えて混ぜ合わせる。
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4
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別のボウルに☆の卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを作る。
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5
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少量のメレンゲを③に加えて混ぜて、なじんだら残りのメレンゲを加えて、ゴムべらで切るように混ぜる。
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6
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型に入れて表面を平らにして、底をとんとんと叩いて空気を抜くようにする。180℃に温めたオーブンで20～30分焼く。
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7
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焼き上がり5分くらい前にかぼすシロップを作る。こなべに★の材料を入れて、半量になるくらいまで煮詰める(焦げないように)
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8
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⑥が焼きあがったら、熱いうちに⑦のシロップをはけで塗って仕上る。
コツ・ポイント
かぼすの皮はすりおろすより、みじん切りのほうが食感が楽しめると思います。苦みもほとんど感じません。ふつうのパウンドケーキに比べて砂糖とバターを半量にしたので低カロリー。その分、かぼすシロップで甘さとしっとり感を補います。
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