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レシピID :442624
♪お芋で美味しい～イモンブラン♪
☆さつま芋で作った、なんちゃってモンブランです(∩_∩)ゞさっぱり甘さ控えめです☆
材料 （ ﾏﾄﾞﾚｰﾇ10cm型10個分 ）
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●ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ生地
玉子
3個
三温糖（上白糖）
50g
薄力粉
80g
牛乳
大さじ2
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ(又はﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ)
数滴
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▲さつまいもペースト
さつま芋
正味250～300ｇ
三温糖（上白糖）
30g
◆ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ（生クリームでもOK）
150ml
三温糖
大さじ1
栗の甘露煮
お好み量
クリーム絞り袋
1袋
牛乳又は生クリーム
さつまいもペーストをなめらかにする為適量
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1
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☆ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ生地の準備 ☆（出来れば玉子の白い部分はとる)
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2
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☆ボールに玉子を割り入れ少し混ぜ、三温糖を入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで大きく混ぜもったりするまで泡立てる。写真のように生地をすくいあげるとゆっくり落ちるぐらい。
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3
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☆薄力粉をふるいにかけながら2に加える。加えたらゴムベラで大きく下からすくいあげるようにして粉を混ぜる。（練らないように・・）ボールを少し傾けてゴムベラで混ぜると混ぜやすいです。
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4
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☆3にﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを2～3滴入れる（香り付けなのでなくてもよい）
牛乳をレンジで少し温めサァ～と混ぜる。（ツヤをだすのと、生地を落ち着かせる為）
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5
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☆よく混ざったら、カップの7～8分目まで生地を入れる。
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6
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☆170～180度に『余熱』したオーブンで13～15分焼く。オーブンによって違うので様子見て加減して下さい。焼きあがったら冷ましておく。
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7
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☆さつまいもペーストの準備 さつま芋は小さめに切って水にさらしておく。
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8
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☆鍋にさつま芋を入れ、軟らかくなるまでゆでる（茹ですぎないように。）レンジでチンしてもいいです。
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9
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☆8のさつま芋をつぶし『なめらか』にします。マッシャーなどでもよいし、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでもよいです。さつま芋の種類にもよって違うので牛乳や生クリームを入れ調節して下さい。
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10
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☆ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑを作ります。ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑに砂糖を入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでしっかりとしたホイップにします。
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11
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☆10で出来上がったしっかりしたホイップに、9のさつまいもペースト1/3ぐらい入れ混ぜ合わせる。
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12
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☆さつまいもクリームの出来上がり。クリームの様子を見ながらさつまいもペーストは増やしてもいいです。（お好みで）クリーム絞り袋に入れておく。
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13
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☆9の残ったさつまいもペーストを10等分に丸め、6の焼きあがったスポンジ生地の上にのせる。
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14
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☆13の上からさつまいもを包む感じに12さつまクリームを絞り袋で絞る。 仕上げに上に栗の甘露煮をのせ出来上がり
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15
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☆クリームをモンブラン口金で絞ってみました。このモンブラン口金で作る場合は手順『9』でさつまいもをつぶす時にかなりなめらかにするか裏ごしして下さい（お芋の細かいの詰まって絞れませんので＾＾）
コツ・ポイント
☆ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ生地を作るとき、玉子はしっかりあわ立てて下さいね。薄力粉を入れたら混ぜすぎないで!! ☆さつまいもクリームを普通の絞り袋で絞る場合は多少お芋の形が残っていても大丈夫です。モンブラン口金で絞る場合はしっかりこしてなめらかに・・。☆9のさつまいもペーストの柔らかさはお好みでいいです。
