✿基本のスポンジケーキ✿

使う型に応じて下準備をします。私は底だけにオーブンペーパーを敷いてます。側面にも敷きこむ場合は柔らかくしたバター（マーガリン）などを塗って固定してください。

薄力粉はできれば２回ふるいます。下に紙を置いて、そこに高めの位置からふるいます。

水・バター・バニラオイルをボウルに入れておきます。

砂糖と卵をボウルに入れ、湯煎にかけてかき混ぜます。触ってみて人肌程度の温度になったら湯煎から外します。（外したら３を湯煎にかけ、そのまま使うときまで保温しておきます。）

泡立てます。（ハンドミキサーを使う場合は低速で泡立て、最終的には泡立て器を使ってきめを整えます）だんだん白っぽくなってかさが増えてきます。

こんな感じに跡が残るようになるまで泡立てます。泡立て器ですくうとすぐには落ちず、一瞬泡立て器にこもるような感じになります。

大体混ざってきたら残りも同様にふるい入れ、混ぜます。

湯煎にかけて保温しておいた３に８の生地をふたヘラほど入れます。泡立て器でぐるぐるとかき混ぜ、なじんだら８に戻します。

手順７同様にさっくりと混ぜます。混ぜるうちに艶が出てきて、すくうとリボンのようにひらひらと落ちます。

台に型の底を軽く打ちつけて空気を抜きます。手順４のココットはそのまま一緒に入れて２０分くらい焼きます。（１８ｃｍ型なら２５分くらい）

２・３分くらい前になったら竹串をケーキの中央に刺してみてください。べたべたした生地がついてこなければＯＫです。

オーブンから取り出し、ケーキクーラー（網）の上に置いて荒熱を取ります。荒熱が取れたらケーキクーラーごとビニール袋で包んで口を閉じ、できればそのまま１日置きます。

ナイフ（包丁）をお湯で温めて軽く水気をふき取り、ケーキを切ります。３枚に切ってもいいですが今回は２枚に切りました。

苺を準備します。水洗いはせず、濡れ布巾でふく程度で。間に挟む分はへたを取って薄くスライスし、飾る分は好きなように切ってください。

生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立てます。角が立つまでは泡立てず、すくって垂らすと跡が残る程度にしてください。

スポンジを１枚置き、クリームを塗ります。スライスした苺を中心を避けて並べ、さらにクリームを乗せて均します。もう１枚のスポンジを乗せます。

全体的に薄くクリームを塗ります。このとき側面（スポンジとスポンジの間）が凹まないようにクリームを塗ってならしてください。これを冷蔵庫に入れます。（３０分程度）

取り出し、残りのクリームをたっぷりと上面にかけます。側面に落とし、落としたクリームでケーキを回しながら、ならすように側面を塗ります。

残ったクリームを丸い口金を付けた絞り出し袋に入れ、ケーキの縁に絞り出します。

好きなようにデコレーションします。私はナパージュを塗った苺を飾り、セルフィーユを乗せ、下の方にケーキクラムをまぶしました。

※ナパージュ・・・製菓用の材料です。フルーツなどに塗って艶を出すための物です。無ければアプリコットジャムを軽く温めて使ってください。