圧力鍋で漢方スープ：肉骨茶（バクテ）

豚スペアリブは、前の晩から塩もみして、ビニール袋に密閉しておくと、お肉の臭みが抜け、味が浸みておいしい。特にこの行程はなくても、スープはおいしくできる。干ししいたけも、水に戻しておく。

沸騰したお湯にスペアリブをくぐらせてあくを取る。スパイスを用意し、あればお茶用の袋にいれておく。
このとき、粒胡椒は、すりこぎでつぶすと風味がいっそう強まる。

圧力鍋に肉をいれ、干ししいたけの戻し汁とあわせて１Lくらいの水をいれる。スパイス、調味料など残りの材料もすべて加えてから、ふたをして圧力をかけ、30分ほど煮る。

好みにより、とうがらし酢やたまり醤油などを添え、スープとは別に肉につけて食べる。
スープは、ごはんにかけてもおいしいし、ラーメンをゆでて入れても。（写真は、香菜を散らしています。）

るる子さんから、にんじん、干しエリンギを入れたり、翌日のニラ＆ご飯入りのご報告が。

AYATORIさんからは、ゆで卵、大根や厚揚げを入れたつくれぽをいただきました。

脂が気になる方は、アクトリシートなどで余分な脂を除いてみるとカロリーダウンになります。

スパイスはこんな感じ。後ろは市販（inシンガポール）のスパイスセットの一例。便利ですが、最後の味付けは自分のお好みで。

２００９年３月２１日。話題入り。拙いレシピをお目にとめて下さった皆様、つくれぽを届けて下さった皆様に、心より感謝です。