いちじくの保存①～いちじくの砂糖煮～
レシピID:442862
いちじくの甘みが凝縮されるので、いちじく好きにはたまりません。ヨーグルトに混ぜたり、パンやケーキなどの材料としてお楽しみ下さい。
材料
| いちじく | １ｋｇ |
| 砂糖 | ３５０ｇ |
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1
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濡らした布巾でいちじくを軽く拭き、軸部分を切り取ったら、鍋に重ならないよう並べます。
いちじくは傷のない割れていないものを選んで下さい。
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2
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砂糖を加え、弱火～中火で１時間３０分～２時間煮ます。
いちじくの水分が出てくるまで時間がかかるので、いちじくをひっくり返しながら砂糖を焦がさないよう注意して下さい。
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3
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途中こまめにアクを取り、沸騰している泡が小さくなりプチプチ音がし始めたら火を止めます。
熱いうちに消毒した瓶に汁ごと入れ、蓋をして冷めるまで逆さにしておけば出来上がり。
コツ・ポイント
砂糖の量はお好みでどうぞ。計量しながら入れてたんですが、「これ以上は入れすぎ？」ってところでストップしたのが３５０ｇでした。シロップ（煮汁）を沢山作りたい場合は、砂糖の量を増やし２回に分けて加えて下さい。ソーダ割や紅茶に使えますよ。★きちんと消毒した瓶に保存すれば半年は美味しく頂けます（体験談）。来シーズンは食べるのをもう少し我慢して記録に挑戦してみます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/13
いちじくの保存といえばジャムが定番ですが、色んな料理にアレンジできるようホールで保存したくて砂糖煮にしてみました。
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