ココアロール

卵を卵黄と卵白に分ける。
薄力粉とココアは一緒にふるっておく。
オーブンは200度に余熱しておく。
砂糖は25gずつに分ける。

メレンゲを作ります。
卵白に砂糖を一つまみ入れ、泡が均一になるまで混ぜます。ある程度メレンゲが出来たら、残りの砂糖を2～3回に分けて入れ、逆さまにしても落ちてこないくらいの固さまでしっかりと混ぜます。

卵黄に残りの砂糖（25g）を入れ、もったりするくらいまで混ぜます。マヨネーズな感じ。
ふるった粉を一気に入れ、少し荒くなってもいいのでしっかりと混ぜ合わせます。

クッキングシートをひいた型に流し込み、底をトントンと軽く叩いて空気を抜きます。
オーブンで１０分。

オーブンからクッキングシートごと取出し、粗熱を取ります。
その間に生クリーム、ココア、砂糖でクリームを作ります。

クッキングシートを剥がし、新しいシートを敷いてその上に生地を乗せます。シートがついていた方が下になるように。
クリームを乗せ、シートを使ってくるくる巻いて、最後にラップでぴっちり包んで冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。