ガトーショコラ。

オーブンを２００℃に設定し、温めておきます。

ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。

鍋に生クリームを入れ、沸いたら②に加えます。混ぜる時は写真のようにボウルの真ん中にゴムベラを当て、小さく円を書くように。

次に●の卵黄とグラニュー糖を混ぜて白っぽくなるまで泡立てていきます。急いでいたり面倒であれば、次の工程に移って構いません。ちなみに写真は立て終わったもの。

続いて▲卵白とグラニュー糖でメレンゲを作っていきます。作り方はレシピID:443287を参考にしてください。

すべて揃ったところで全体を混ぜていきます。まずは、チョコレートと卵黄から。混ぜる時の説明はメモを参考に。

最後にメレンゲを加えていきますがメレンゲとチョコレート生地が同じかたさになるよう、まずはメレンゲの一部をチョコレート生地に加え、混ぜます。このメレンゲは犠牲になってもらうものなので気泡のことは気にせず混ぜてください。

⑨のチョコレート生地とメレンゲがきちんと混ぜ合わさったら、残りのメレンゲを加え、混ぜていきます。混ぜる時の説明はメモを参考に。

型に流し、オーブンで焼いていきましょう。オーブンの温度は１８０℃でまずは１０分。

この後、５分に１回くらいケーキに竹串を刺して生地の状態を確認してください。ほろほろと焼けた生地が付いてくる状態がベスト。何も付いてこなければ、それは焼きすぎです。生地の状態により、この後の焼き時間を調整してください。