| 鶏肉細切れ | 150gくらい |
| ごぼう | 1/3本 |
| みょうが | |
| 1こくらいい。好みで | |
| だし汁 | 3カップ |
| 豆腐 | 1/8丁 |
| 白玉粉 | 適量 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| お酒 | 大さじ1くらい |
ごぼうは厚さ2ミリ程度の斜め切りにして水にさらしておきます。みょうがも斜め薄切りに。
だし汁を鍋に入れ、鶏肉を入れ、ひと煮立ちさせ、あくをとり、弱火にします。ごぼう、みょうがを入れ、味をみます。鶏肉の分量次第では濃いめになるので。水を加えて味を加減してください。
醤油、お酒、塩を加えたら、水切りした豆腐に白玉粉を少しづつ加え、混ぜていき、耳たぶの固さになるまで捏ねていきます。好みの大きさの団子にしたら、鍋に加え、再びひと煮立ちさせ、団子が煮えたら出来上がり。
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