名古屋風☆カレーうどん
レシピID:443409
名古屋のカレーうどんは鶏ガラベースでドロリとしているのが特徴。太麺によくからんでおいしいです。家庭では具をたくさん入れて栄養バランスを重視！
材料 （ ４人分 ）
| 生うどん・できれば太麺 | |
| 人数分 | |
| 鶏もも肉（または豚バラ肉） | |
| 1/2枚（バラ肉なら４枚） | |
| 油揚げ | 小４個 |
| ニンジン | ２ｃｍ位 |
| シメジ | 2/3パック |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 水 | ５カップ |
| a カレールウ・中辛以上 | |
| 大1/2箱（約１００ｇ） | |
| a ２倍濃縮・白だしめんつゆ | |
| 大さじ２ | |
| a 粉末鶏ガラスープ | |
| 大さじ１（６ｇ） | |
| a みりん | 大さじ２ |
| ウスターソース | 少々 |
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1
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手に入れば粉末のオリエンタルカレーを使うとより近くなります。一袋全部使ってください。溶けにくいので、別の器に入れ、鍋の煮汁で溶きのばしてから加えてください。辛さが足りないのでカレーパウダーを足してください。
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2
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鶏肉（皮をはがし、皮はだしに使う）や豚肉は一口大に切る。油揚げは大きめに切る。ニンジンは半月切り。シメジは石付きを取り、ほぐす。長ネギは斜め切りにする。
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3
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鍋に水を入れ、ニンジン、肉（鶏皮も）を入れ、火にかける。沸騰したらアク、鶏皮を除く。a を加え溶かす。とろみが出たらシメジ、長ネギを加え、ひと煮立ちさせる。味を見、最後にウスターソースをたらし香り付けをする。
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4
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丼に茹でたてのうどんを入れ、３を注ぐ。
コツ・ポイント
◇水から肉を入れるとなぜか柔らかく煮えます。アクが多めに出るのでキチンと取ってください。◇うどん屋さんの具は、豚肉、油揚げ、ネギ、かまぼこなどとシンプル。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/26
◇名古屋のカレーうどんです。辛くてドロリとしているのが特徴。 ◇ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-97.html
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