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名古屋風☆カレーうどん

レシピID:443409
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名古屋のカレーうどんは鶏ガラベースでドロリとしているのが特徴。太麺によくからんでおいしいです。家庭では具をたくさん入れて栄養バランスを重視!

材料 ( 4人分 )

生うどん・できれば太麺
人数分
鶏もも肉(または豚バラ肉)
1/2枚(バラ肉なら4枚)
油揚げ 小4個
ニンジン 2cm位
シメジ 2/3パック
長ネギ 1/2本
5カップ
a カレールウ・中辛以上
大1/2箱(約100g)
a 2倍濃縮・白だしめんつゆ
大さじ2
a 粉末鶏ガラスープ
大さじ1(6g)
a みりん 大さじ2
ウスターソース 少々

1

写真

手に入れば粉末のオリエンタルカレーを使うとより近くなります。一袋全部使ってください。溶けにくいので、別の器に入れ、鍋の煮汁で溶きのばしてから加えてください。辛さが足りないのでカレーパウダーを足してください。

2

鶏肉(皮をはがし、皮はだしに使う)や豚肉は一口大に切る。油揚げは大きめに切る。ニンジンは半月切り。シメジは石付きを取り、ほぐす。長ネギは斜め切りにする。

3

鍋に水を入れ、ニンジン、肉(鶏皮も)を入れ、火にかける。沸騰したらアク、鶏皮を除く。a を加え溶かす。とろみが出たらシメジ、長ネギを加え、ひと煮立ちさせる。味を見、最後にウスターソースをたらし香り付けをする。

4

丼に茹でたてのうどんを入れ、3を注ぐ。

コツ・ポイント

◇水から肉を入れるとなぜか柔らかく煮えます。アクが多めに出るのでキチンと取ってください。◇うどん屋さんの具は、豚肉、油揚げ、ネギ、かまぼこなどとシンプル。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:07/10/26
◇名古屋のカレーうどんです。辛くてドロリとしているのが特徴。 ◇ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-97.html

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