旬です☆菱の実ごはん
Description
すごくローカルな食材ですが...。
検索したけど何にもヒットしなかったので、もし食べ方に困ってる方が参考にしてくれたら嬉しいです。←写真は調理する前の生の鬼菱です。
検索したけど何にもヒットしなかったので、もし食べ方に困ってる方が参考にしてくれたら嬉しいです。←写真は調理する前の生の鬼菱です。
材料
(4〜5人分)
鬼菱
20個くらい
米
3合
塩
小さじ1/2
昆布茶
小さじ1/2
酒
大さじ1
作り方
-
-
1
-
鬼菱は、よく洗う。
沸騰したたっぷりのお湯に塩(分量外、適宜)を入れた中で7〜8分茹でる。
-
-
-
2
-
ザルに上げて水にとり、触れるくらいに冷めたら皮をむく。
爪を立てれば手でむけます。
-
-
-
3
-
普通に3合の米を仕込み、塩、昆布茶、酒を加え、剥いた鬼菱の実をのせて、普通に炊きます。
-
コツ・ポイント
とくに無いです。たくさんあるときは、全部いっぺんに茹でましょう。途中(7〜8分後)でご飯用の分だけ取り出して、残りはあと15分程度茹でて(全20〜25分位)ザルに上げて塩をふって、そのまま冷まします。皮がかなり硬いですが、割って中の実を食べると栗のような、クワイのような感じです。
このレシピの生い立ち
頂き物で久し振りに食べる事になった菱の実。折角だから剥いてご飯に入れてみたら評判よかったので、半分は自分用の覚書です。茹でただけのものは結構硬い食感ですが、ご飯に入れたらふわっと崩れて香りのいい旬の炊き込みご飯になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)