ズッキーニのリゾット
レシピID:443591
ご飯とミレット半分づつのリゾットです。ズッキーニは別でローストして仕上げる時に合わせました。
材料 （ ２〜３人分 ）
| リゾットライス | ６０g |
| millet(ミレット) | |
| ６０〜６５g | |
| ズッキーニ | １本 |
| タマネギ、みじん切り | |
| １／２個 | |
| ニンニク、スライス | １かけ |
| チキンストック、あらかじめ鍋で温めておく。 | |
| 約１リットル | |
| パルメジャンチーズ | 適量 |
| パセリ、みじん切り | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| バター | 大さじ１ |
| 塩、こしょう | 少々 |
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1
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ミレットを厚底の鍋で香ばしい香りがするまで炒め、１・５倍の量の水とひとつまみの塩、微量のオリーブオイルを入れ炊く。（沸騰するまで強火で１度沸騰してから弱火で１０〜１５分程度。）
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2
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ズッキーニを輪切りにし、少量のオリーブオイル、塩、こしょうをして200度のオーブンでこんがりとするまで焼く。（約３０分）
次に別の大きめの口の鍋でタマネギをオイル、バターで炒め、柔らかくなったらニンニクを加え更に炒める。
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3
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リゾットライスを加え、油が回るまで一通り軽く炒め、チキンストックをレードルで少しづつ加え、混ぜてゆく。ご飯が柔らかくなるまでこの作業を繰り返す。
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4
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ご飯が柔らかくなったら、既に炊いておいたミレットと合わせ、塩こしょうで味を整える。仕上げにパルメザンチーズを振りかけ、ズッキーニをのせる。最後にパセリを散らして出来上がり。
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5
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6
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/15
ズッキーキが美味しい季節に定番の献立です。ご飯の半分がミレットなので美味しくってもご飯を食べ過ぎる心配ありません！
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