* 栗のタルト *

【タルト】バター、卵は室温に。薄力粉は振るう。型にバターを塗り粉を振って冷蔵庫へ。

バターをクリーム状にし、グラニュー糖を2～3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

ひとまとまりになったら、ラップで包み冷蔵庫で30分くらい休ませる。

【クリーム】バター、卵は室温に。

バターをクリーム状にし、グラニュー糖を2回に分けて加えて混ぜたら、マロンクリームを加えて混ぜる。

アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

【組立て】栗の甘露煮4個は半分に切り、残りは細かく刻む。

タルト生地を一回り大きく伸ばして型に敷き込み、貼り付ける。余分な生地を切り落とし、フォークでピケする。

残りのクリームを塗り広げ、半分に切った栗を並べる。　170℃のオーブンで 30～35分焼く。

【仕上げ】鍋に杏ジャム、少量の水を入れて弱火にかけ、滑らかにする。　

タルトが冷めたら型から外し、表面に杏ジャムを塗る。