重ね煮①
レシピID:444355
マクロビオティックな重ね煮です。陰性なものから順に重ねていき塩をして蒸し煮にします。本当に簡単、便利で、多めに作っておくと他のお料理にも幅広く応用できます。オーガニックなお野菜を選べば皮むきはなしで。だしは加えずアクも取りません。一物全体！
材料
| 玉ねぎ | ２個 |
| にんじん | １本 |
| セロリ | １本 |
| しめじ | １パック |
| トマト | １個 |
| なす | 1本 |
| 自然塩 | 適量 |
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1
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野菜はそれぞれ洗って、きのこも、好きな大きさに切る。
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2
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厚手のお鍋に重ね塩をしき、しめじ、トマト、なす、玉ねぎ、にんじんの順に重ねてゆき、一番上にも塩をする。
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3
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蓋をしたまま30～40分弱火で煮る。
コツ・ポイント
陰性の野菜（トマトやほうれん草などの果菜・葉菜）は下、陽性の野菜（大根やごぼうなどの根菜）は上にくるように重ねていくのが最大のポイント。野菜以外も入れるときはキノコ・海草、果菜、葉菜、いも類、根菜、穀類の順に重ねます。黒胡椒してそのまま食べるのが一番おいしいのですが、風味付けにオリーブオイルやポン酢、お味噌を加えるのもオススメです。シチューやカレーにももちろん応用できます。全ての野菜好きの方へ。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/16
インスピレーションで作りました。この写真の重ね煮は上記の材料の他ににんにくが入っています。次は麦やあわなどの雑穀も入れてみたいです。
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