いちじくの保存②～干しいちじく①～
レシピID:444430
干し柿に似た食感で、そのまま食べても食材として利用しても大活躍です！いちじくの乾燥に数日かかりますが、添加物を一切使わないので安心して食べられるのは手作りならではですよね。
材料
| いちじく | １kg |
| 砂糖 | ２５０～３５０g |
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1
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いちじくの砂糖煮を作る（レシピID442862参照）。
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2
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砂糖煮にしたいちじくをザルに並べる。シロップが垂れてくるので、ザルの下にキッチンペーパーを敷いておく。虫や鳥が寄ってこないようザルを干し物カゴに入れて、天日で４日以上干す。
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3
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好みの堅さになったら冷蔵庫に保存する。
コツ・ポイント
砂糖は沢山（３５０g）使った方がシロップも多くできました。その場合、最初は砂糖半量で煮始め、途中に残りを加える方がいいと思います。逆に砂糖が少ない（２５０g）とシロップは少量で水あめ状になりました。でもしっかり煮詰めた分、いちじくにきれいな照りがついて、早く乾燥した気がします。
このレシピの生い立ち
公開日：07/10/18
昨年生のいちじくを天日干しして干しいちじくを作ろうとしましたが、すぐにカビが生えて大失敗・・・。次に小さくカットしたいちじくをひたすら電子レンジにかける方法は見た目がイマイチ。ようやく辿り着いたのは、岡山県のJA笠岡が販売している干しいちじく『おしぐらんご』。その製法をヒントに作ってみたら、大成功でしたｖ(^o^)ｖ。
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