しっとり＊メープルナッツケーキ

【下準備１】ナッツは乾燥焼きにし、粗みじんに刻んで◎の粉類少々をまぶしておく。(ドライフルーツを加える場合はドライフルーツも)

【下準備２】バターはボウルに入れて常温に戻す。◎の粉類は合わせてふるう。玉子も室温に置く。必要に応じて型に紙を敷くなどの準備をしておく。

バターを滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。ふんわりと軽くなるまで。

オーブンを170℃に予熱し始める。ゴムベラに持ち替え、４に◎を２〜３回に分けてふるい入れてその都度さっくりと切り混ぜる。

１のナッツ類も加え混ぜる。以上で生地の完成。

型に生地を詰めて空気を抜き、中心に切れ目を入れる。予熱が完了したオーブンで約40分焼成。時間は使用する型等により、適宜加減を。途中、焦げそうになったらホイルを被せて下さい。

ほんのり温かいうちにラップを被せて冷まし、完成。できれば一晩〜置いた方が味が馴染んで美味しいです。

【型】半量で作ると容量100㏄のミニパウンド型でちょうど４個分になります。マフィン型でもOK. その場合の焼成目安は180℃で15〜20分。

【砂糖】大抵、きび砂糖を使用していますが、メープルシュガー(画像は普段から愛用しているキメの細かいもの)と半々にするとより美味。白砂糖使用の場合は仕上げのメープルシロップ(=●)多めが良いと思います。

【ポイント追記２】アーモンドプードルも予めロースト(目安180℃7〜8分。焦がさないように注意！)し、冷まして使用すると香ばしさアップ。手に入ればヘーゼルナッツパウダーと半々で使用するのもオススメ。

【アレンジ】バターの内10％(全量なら10g，半量なら5g)を無糖のピーナツバターに換えても。ヘーゼルナッツパウダーとアーモンドプードル併用＆オイルなしの場合はメープル感が少々薄くなりますが、複雑な風味になって高級感アップ。

【プレゼントに。】日持ちします。焼き立てより１〜２日置いた方が食べごろなので、遠方の方への贈り物にも。冷凍も可能です。